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Minestroni, zuppe e creme di verdure tipici del Friuli
(pagina in fase di completamento)
   

   Negli usi alimentari moderni la minestra con le verdure dell’orto non ha più il posto principe di un tempo. La fretta e la ricerca di pietanze più saporite portano a preparati semplici e con pochi e anonimi ortaggi.
  A maggior ragione è il caso di approfittare di quei Ristoranti che ne mantengono la tradizione per degustare una minestra ricca di gusto e di elementi naturali preziosi. Illustrate a parte le minestre regionali non di sole verdure come jota, bobici, pasta e fagioli, qui segnaliamo in primo luogo il classico minestrone con le verdure di stagione in cui si ritrovano molte delle piante ed erbe spontanee tipiche della regione: un po’ d’olio di oliva extravergine friulano renderà questa fantasia di sapori ancora più stimolante.
  Tradizionali sono anche la minestra di patate e bieta (o bietola, come si chiamano le foglie della barbabietola da orto), la minestra di patate e verze, progenitrice della jota, il Paparot, una minestra di spinaci su abbondante soffritto di pancetta cotti nel brodo con due parti farina di mais e una di frumento. Una segnalazione a parte per la zuppa di cipolla, dal sapore e dalle caratteristiche dietetiche particolari.
  Quando gli ingredienti di una minestra vengono setacciati e ribolliti con un po' di farina si ottengono le creme.
  Particolari due zuppe di pane raffermo: la Sope, più semplice, è un brodo ristretto a base di sedano cui si aggiungono a fine cottura, in una teglia, fette di pane abbrustolito con abbondante formaggio grattugiato; la Panade, è un bollito di pane raffermo aromatizzato al finocchio e alloro cui si aggiungono, a cottura terminata, olio di oliva, formaggio grattugiato e, in alcune località, tuorli d’uovo. 

   

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Pordenone

Trattoria Bar  Da IVANA&SECONDO***° , Pinzano al Tagliamento 33094 PN, loc. Manazzons, Tel.0432-950003 -950612  328-3717040  www.trattoriaivanaesecondo.com / Cucina tipica del territorio pordenonese e della Val d'Arzino (antipasti misti freddi e caldi), con variazioni creative e citazioni francesi; carni alla griglia di alto pregio; vini regionali e nazionali; selezione professionale grappe e distillati propri e nazionali / Terrazzo estivo / Chiuso lunedì
Brut brusàt / Zuppe con porcini, cipolle... 
 

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Udine Nord

Ristorante Bar CAFFE' VECCHIO***°, Venzone 33010 UD, Centro storico, tel.0432-985011 www.caffevecchio.eu / Prepariamo in casa le le tipiche paste ripiene locali (tortelli, ciarsons...) e gli esclusivi minestroni di zucca; vasta scelta di carni alla griglia o allo spiedo e di selvaggin; trippe in stagione / Chiuso martedì

Ostarie DAI GIMUI**°°I, Gemona del Friuli 33013 UD, loc.Maniaglia (a Sud-Est verso Artegna) via 4 Novembre 27, tel.349-7016478 / Cucina esclusivamente friulana con prodotti di stagione locali, curata da 50 anni dalla stessa famiglia (menu particolari su prenotazione) / Locale storico; Sala per banchetti; Giardino estivo / Chiuso martedì
Minestroni

Agriturismo DAUR DE LUNE*°°°, FAEDIS 33040 UD, loc.Casali De Luca, tel.0432-728231 338-2532230 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina del tutto casalinga con fantasia suggerita dai prodotti del territorio (refosco, fragole…): paste, gnocchi, risotti, orzotti; tutto-maiale; dolci secchi, morbidi, cremosi / Vendita ortaggi, frutta, vino sfuso / Mercoledì e giovedì 14-21.00 (cucina fedda); venerdì e sabato 16-22.00 (anche cucina calda la sera), domenica 10-22.00
Minestre e Zuppe

Agriturismo MALGA CONFIN di Ennio Colomba, 33010 Venzone, loc.Confin-Val Venzonassa, Tel.0432-972870  348-5808397  340-2274311  www.altulin.com / Alloggio in camere da 4-6 posti / Ristorazione fredda e calda / Vendita formaggi Apertura: da Giugno a Settembre (EN-DE)
Minestroni di verdure

Prosciutteria Trattoria Bar MARTINUZZI**°°, ATTIMIS   UD, loc Racchiuso piazza della Chiesa 6, tel.0432-789038 – 789757, www.prosciutteriamartinuzzi.it  /  Spuntini veloci (con il crudo di San Daniele e altri salumi tipici) o una cena particolare con menu che cambia ogni mese; grigliata di carne classica con filetto e speciale con costicine agnello; serate a tema /  Chiuso mercoledì
Crema di zucchine e porro 

Agriturismo SAN FLOREANO**°°, BUJA 33030 UD, via Spiedules 7 (verso Osoppo), tel.347-6263646  347- 5982052  http://www.agriturismosanfloreano.it/ / Ristorazione calda: cucina friulo-asburgica e ricette creative basate su involtini e ripieni negli antipasti, primi e secondi (venerdì sera, sabato e domenica pranzo e cena: gradita prenotazione) / Attività ippiche / Alloggio in camere
Zuppa di castagne

Agriturismo I BENANDANTI***° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / In una casa tipica (porticato estivo), isolata sulle colline tra vigne e boschi, ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00
Vellutate (funghi, zucca...), Ribollita 

Agriturismo CASALE CJANOR***° di Missana Luigina e Margherita, Fagagna 33034 UD, loc. Casali Lini 9, tel.0432-801810  http://www.casalecjanor.com// Una completa cucina a base di oche del nostro allevamento e altri piatti tradizionali e originali / Degustazione e vendita di specialità di maiale e oca, sottoli, confetture / Aperto tutto l'anno ore pasti da Venerdì a Domenica / Fattoria didattica / Alloggio in camere
Zuppe e creme varie (confenon, zafferano, erba cipollina, cetrioli e basilico...)

Ristorante Bar Hotel WILLY, Gemona del Friuli 33013 UD, via Bariglaria 164, tel.0432-981671 www.hotelwilly.com / Cucina tipica regionale e creativa (specialità Paste ripiene, Carni alla brace, il dolce ‘Willy’) / Più sale anche per grandi banchetti e convegni; giardino estivo; parco giochi bambini / Chiuso lunedì

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Udine Centro

Agriturismo AL VECCHIO GELSO**°° di Stanig F. e F., PREPOTTO (33040 UD) Via Albana 44, tel.0432-713234   www.stanig.it   / Alloggio in camere / Ristorazione fredda e calda / Vendita vini Doc  / Apertura: Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica 10-24.00 
Creme di zucca e di ortica

Agriturismo CASCINA LAVARONI**°° di Marcello Lavaroni, BUTTRIO 33042 UD, Borgo Fumo via Peruzzi 24/26 tel.0432-683161 fax 0432-673210 www.cascinalavaroni.com / Ristorazione: fredda da Martedì a Giovedì (16-21.00); fredda e calda Venerdì (16-22.00), Sabato e Domenica (10-13.30/16-21.30) (specialità risotti, coniglio, fasui cu la crodie...) / Vendita vini sfusi e in bottiglia / Alloggio in camere
Creme con verdure di stagione e di asparagi con speck 

Agriturismo LA’ DI BUIAT**°°, MOIMACCO 33030 UD, loc.Bottenicco via Cividale (a 1 km da Cividale), tel 338-7760420   www.ladibuiat.it  /  Ristorazione fredda (specialità affettati con verdurine) e calda tipica tutta rigorosamente fatta in casa sia nei piatti classici sempre a menu sia in quelli più ricercati / Vendita vini sfusi: bianco friulano merlot cabernet verduzzo / Aperto da giovedì a sabato 17.30-23.00,  domenica  11-22.00 / Annesso Alloggio
Zuppe e creme di cipolla, brovade, porro e patate

Trattoria Albergo ALLA TROTA**°°, PULFERO 33046 UD, loc. Specognis via Specognis 9, tel.0432-726006 www.allatrota.com / Cucina casalinga dal 1911, specialità Trota in vari modi e piatti tipici delle Valli del Natisone (zuppa funghi e castagne, agnello alle erbe...), selvaggina, pasta fatta in casa / Sala e terrazza panoramica sul fiume Natisone / Si rilasciano permessi di pesca / Chiuso lunedì (NB. In inverno, da Ognissanti a San Giuseppe, tutti i giorni alla sera i piatti caldi sono preparati solo su prenotazione).
Zuppe tipiche delle Valli, Minestra di castagne

Ristorante AL MONASTERO***°, CIVIDALE del Friuli 33043 UD, via A. Ristori 9, tel./fax. 0432-700808 www.almonastero.com / Nel cuore della città salette calde ed accoglienti per occasioni particolari, cene aziendali, degustazioni; piccola corte per le cene estive, fogolar furlan d'inverno; affreschi di Jacun Pitor / Banco mescita all'ingresso (anche vini della nostra Buse dal Lôf di Prepotto) / Chiuso domenica sera e lunedì / Appartamenti vacanze
Zuppa di legumi

Agriturismo LA TINAJA (già Frascje La' di Pagnut), Nogaredo di Martignacco 33035 UD, Via 1 Maggio 57/A (0,5 km verso Passons) tel.348-5421906 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Ristorazione fredda e calda con i piatti tipici classici e con le speciali carni e salumi di maiale, le verdure e vini biologici di nostra produzione / Vendita salumi, vini, ortaggi / Aperto mercoledì e giovedì 17-22.00, venerdì e sabato 10.30-13.30/17-24.00, domenica 10.30-24.00.

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Udine Sud

Agriturismo MULINO DELLE TOLLE**°° di Bertossi G. & C., Bagnaria Arsa 33050 UD, loc. Casabianca via Julia 1 SS352, tel. 0432-924723 Fax.-928113 www.mulinodelletolle.it  / Ristorazione calda: piatti tipici e creativi tutti con carni dei propri allevamenti in filiera / Orari: 10-14.30/16.30-23 giovedì (mercoledì da maggio ad Agosto)-domenica / Vendita vini tipici / Alloggio in camere
Minestre e minestroni vari di stagione

Agriturismo TOMASIN*°°°, FIUMICELLO 33050 UD, loc.Papariano via Nazionale 32/A Ss 14, tel.0431-967016  388-4711754 / Ristorazione fredda e calda con cucina tipica e specialità alla brace e al forno (pasticci, stinco...) / Sala convivi; gazebo estivo; campetto calcio, giochi bambini / Vendita vini e frutta / Aperto giovedì e venerdì 10.30-14.30/16.30-23.00, sabato e domenica 10.30-23.00 cucina non stop (chiuso Gennaio e seconda metà Luglio
Passati di  verdure

Agriturismo ZORAT*°°° Adriano, TERZO di Aquileia 33050 UD, via Malborghetto  SS 14, tel.0431-32909  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.   / Ristorazione fredda e calda con i piatti tipici del Basso Friuli (ogni giorno una minestra diversa e ogni settimana un nuovo piatto speciale) e vini propri: 10-14.00/16-23.00 (chiuso lunedì e martedì; Luglio, Agosto, Settembre)  /  Vendita vino sfuso e bottiglia 

Osteria ALLE RISORGIVE**°°, Codroipo 33033 UD, via delle Acacie 2, tel./fax.0432-904491 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina tipica friulana con prodotti stagionali e selezione dei migliori salumi e formaggi locali (specialità: zuppa di porcini-castagne, frico con patate, polenta integrale, musèt e brovade, trippe, gulash, selvaggina); vini autoctoni friulani /  Ambiente storico-tipico / Chiuso lunedì

Trattoria Pizzeria Bar AL VECCHIO MULINO**°°, PORPETTO 33050 UD, loc.Castello via Palmanova 13/a, tel.0431-60498 www.ristorantealvecchiomulino.it / Cucina tipica friulana con specialità Trota del proprio allevamento, affumicata e fresca, cucinata in vari modi; 37 tipi di Pizza anche senza glutine / Sala per cerimonie e convegni in oasi verde con laghetti (Canoa Polo Club) / Apertura: 9-13.30/16-24.00, chiuso lunedì.
Vellutata di porro e patate 

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Gorizia

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, GRADISCA d’Isonzo (34072 GO) via Venuti 11, tel.0481-961105   http://www.agriturismoaifeudi.it/ / Alloggio in camere e sosta camper: sempre (chiuso Settembre) / Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi, asparagi, vini sfusi e bottiglia: giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica 10-23.00 (chiuso 20-30 Agosto)

Agriturismo ALLA PIETRA BIANCA**°°, SAN PIER d'Isonzo 34070 GO, via 25 Aprile 40 (strada Fogliano-Pieris), tel.338-9008251 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina casalinga con i piatti più saporiti della Bisiacheria e dell'intera regione; ogni settimana un menu diverso; grigliata di carni miste di maiale la sera di venerdì, sabato e domenica / Aperto da mercoledì a domenica 11-14.00/17-23.00 / Alloggio in camere

Ristorante Hotel FELCARO***°, CORMONS 34071 GO, via S. Giovanni 45, tel.0481-60214 fax.0481-630255  http://www.hotelfelcaro.it//  Cucina tipica locale con specialità Cacciagione in tutte le portate (carni stagionate, patè; paste casarecce, risotti; selvaggina da pelo e da piuma) / Vini propri e della zona (enoteca) / Sala in stile neoclassico per banchetti e riunioni / Chiuso lunedì.

Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488  331-9846067  www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
Crema di cipolla-asparagi con chicche verdi; Crema di zucchine e menta

Dove mangiare un minestrone o zuppa di verdure in Provincia di Trieste

Tutti i locali preparano la minestra tipicia del Carso 'Jota'
 
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