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Frittate tipiche del Friuli

(pagina aggiornata 14/12/15)

 NB. Modifiche e novità sono in colore azzurro (che scompare non prima di una settimana)

   
    La frittata è sempre stato il piatto principe della famiglia contadina friulana: a portata di mano, economico, saporito, nutriente, sazievole.
  Oggi in Friuli la frittata presenta molte variazioni dovute sia alla fantasia nella ricerca di gusti diversi sia alla necessità di aggiungervi degli ingredienti vegetali per diminuire il peso calorico delle uova.
(Nella foto, l'autentica frittata alle erbe della Sig.ra Ornella dell'Agriturismo La Roncolina di Moruzzo-UD).
  Possiamo suddividere le frittate più tradizionali in sostanziose e leggere. Per arricchire il sapore delle seconde spesso si usa come soffritto il ‘pestàt’ di lardo.
   
Frittate tipiche del Friuli sostanziose

Frittata classica di sole uova di gallina di cortile
Frittata classica di sole uova di oca
Frittata con le cicciole
Frittata con la salsiccia
Frittata con le lumache (tipica pordenonese)
   

Frittate tipiche del Friuli leggere

Frittata con le erbe: si fa con una decina di erbe spontanee
Frittata con la bieta o con gli spinaci
Frittata con la cipolla
Frittata con le patate
Frittata con le zucchine
Frittata con gli asparagi

Dove mangiare una buona frittata tipica in Provincia di Pordenone

Antica Osteria IL FAVRI***° di D'Andrea Mauro, SAN GIORGIO della Richinvelda 33090 PN, loc.Rauscedo via Borgo Meduna 12, tel.0427-94043  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.   / Dal 1865 i migliori prodotti della regione (specialmente i salumi, dalla pitina alla ocadella) e i piatti della tradizione sempre superiori a qualsiasi moda se preparati con i giusti ingredienti (a cominciare dalla pasta fatta in casa) e grande passione; genuini vini del territorio, ma anche a scelta su 300 etichette / Chiuso domenica sera e mercoledì 
Frittate tradizionali e di fantasia ogni giorno diverse

 

Dove mangiare una buona frittata tipica in Provincia di Udine Nord

Agriturismo MALGA QUARNAN di Luciano Feragotto, 33013 UD Gemona del Friuli, loc. Sella Foredòr, Tel.0432-974022 / Ristorazione fredda e calda (con menu che varia quotidianamente seguendo le stagion) e Vendita formaggi e salumi: da 15 Giugno a 15 Settembre tutti i giorni, resto anno solo domenica (chiuso del tutto da Gennaio a Marzo)   Vedi Scheda

Agriturismo MALGA PURA SCHENE WELDE*°°°, Ampezzo 33021 UD, loc. Passo Monte Pura, tel.0433-80599 339-7440818 / Ristorazione fredda e calda tipica carnica / Alloggio in camere / Vendita formaggi e salumi / Aperto da Giugno a Settembre tutti i giorni (fino 15 Ottobre se bel tempo) (vedi scheda)
Frittate con erbe di montagna

Agriturismo LA COVA DEL CERVO***° di Antonello Vit, CASSACCO 33010 UD, via Calvario 27, tel.347-0321212  www.lacovadelcervo.com  / Ristorazione calda con specialità di carni di cervo, allevato in proprio, piatti di varie tradizioni e vegetariani / Aperto: venerdì e sabato 19.30-24.00, domenica e festivi 12.30-17.00/19.30-24.00 / Alloggio agrituristico
Frittata alle erbe

Agriturismo LA RONCOLINA**°°, MORUZZO 33030 UD, Loc.Brazzacco sup. via Pietro Savorgnan di Brazzà 2, tel./fax.0432-672044, http://www.agriturismolaroncolina.it/ / Cucina friulana con le ricette più autentiche e i sapori più intensi grazie all’accurata selezione degli ingredienti / Sala per convivi; tennis; vendita prodotti tipici (miele) / Alloggio in camere / Aperto sabato e domenica tutto l'anno (necessario prenotare)
Frittata con erbe di campo autentiche

Agriturismo VERDE FRIULI**°°, FORGARIA nel Friuli 33030 UD, loc.Monte Prat, tel.0427-809133   333-6980370   http://www.verdefriuli.it// Dalla nostra esperta cuoca piatti friulani con profumi e sapori di altri tempi e piatti stagionali creativi e raffinati; specialità della Casa e della zona / Sala per convivi / Terrazza con panorama /  Aperto venerdì pomeriggio, sabato, domenica e festivi tutto il giorno
Frittatine varie 
 

Dove mangiare una buona frittata tipica in Provincia di Udine Centro

Trattoria Bar AI CACCIATORI**°° di Zanon Marcello & C. sas, REMANZACCO 33047 UD, loc.Cerneglons via Pradamano 28, tel.0432-670132 / I più classici piatti friulani dal primo al dolce; specialità Frico soufflè 'dei Cacciatori'; Selvaggina di montagna e di pianura; altri piatti della Casa a rotazione / Chiuso lunedì e Agosto (vedi mappa)
Frittata alle erbe di brughiera 

Osteria con cucina ALLA GHIACCIAIA**°°, Udine 33100 UD, via Zanon 13, tel.0432-502471 / Nel cuore della città, in un ambiente storico con veranda su roggia e pergolato estivo, le più tipiche specialità friulane (salumi e formaggi originali anche rari; tutti i piatti tradizionali) e i classici della cucina italiana e internazionale / Vini Doc Colli Orientali / Chiuso lunedì

Trattoria Albergo ALLA TROTA**°°, PULFERO 33046 UD, loc. Specognis via Specognis 9, tel.0432-726006  www.allatrota.com / Cucina casalinga dal 1911, specialità Trota in vari modi e piatti tipici delle Valli del Natisone (zuppa funghi e castagne, agnello alle erbe...), selvaggina, pasta fatta in casa / Sala e terrazza panoramica sul fiume Natisone / Chiuso lunedì
Frittata alle erbe delle Valli del Natisone

Agriturismo DRIUTTI ALESSANDRO**°°, Manzano 33044 UD, loc. San Lorenzo via C. Percoto/della Muraglia 7 (verso San Nicolò), tel. 0432-754285  333-7797255  Fax. 0432-937374  www.driutti.it  /  Ristorazione fredda e calda  e Vendita vino bottiglia e succo uva: da lunedì a sabato 16-21.30, domenica 10-21.30, chiuso mercoledì
Frittata alle erbe

Agriturismo LA’ DI BUIAT**°°, MOIMACCO 33030 UD, loc.Bottenicco via Cividale (a 1 km da Cividale), tel 338-7760420   http://www.ladibuiat.it/ /  Ristorazione fredda (specialità affettati con verdurine) e calda tipica tutta rigorosamente fatta in casa sia nei piatti classici sempre a menu sia in quelli più ricercati / Vendita vini sfusi: bianco friulano merlot cabernet verduzzo / Aperto da giovedì a sabato 17.30-23.00,  domenica  11-22.00 / Annesso Alloggio
Frittate con verdure varie

Agriturismo MONTE DEL RE**°°, San Pietro al Natisone, 33049 UD, loc.Clenia 35/b, tel.333-5888670 0432-1489917 www.agriturismomontedelre.it / Cucina friulana, piatti e prodotti tipici delle Valli del Natisone / Aperto: venerdì a cena, sabato, domenica e festivi pranzo e cena (gradita prenotazione) / Menu speciali per convivi e feste / Sala convegni / Fattoria didattica / Annesso alloggio

Agriturismo RONCHI DI S.EGIDIO**°°, MANZANO 33044 UD, loc. Poggiobello 20, tel./fax.0432-750171 www.ronchisantegidio.it  /  Cucina tipica friulana realizzata con armonia e semplicità in una corte millenaria / Sala e giardino per convivi / Aperto giovedì e venerdì 19-24.00, sabato e domenica 11-24.00 (chiuso Settembre e Ottobre) 
Frittate di verdure

Agriturismo RONCO DELLO SCHIOPPETTINO**°°°, Prepotto 33040 UD, Loc Casali Brischis 70, tel.0432-713410 www.roncodelloschioppettino.it/ Ristorazione calda con i più saporiti piatti tipici friulani preparati alla casalinga, a cominciare dalla pasta; specialità oca, anatra, coniglio / Panorama unico su Valle Judrio / Aperto sabato e domenica ore pasti (venerdì per gruppi su prenot.) (chiuso 7 Gennaio-28 Febbraio, Luglio-Agosto)
Frittate di verdure

Osteria SOLDER**°°, CORNO di Rosazzo 33040 UD, via Gramogliano 14, tel./fax. 0432-759152 331-4121777 www.soldervini.it / / I Piatti della tradizione friulana arricchiti da un'accurata scelta di prodotti del territorio e dalla genuinità della cucina casalinga / Vendita vini Doc C.O.F. in bottiglia e sfusi / Giardino estivo, panorama su Abbazia e valle Rosazzo / Aperto 11.30-14.00/18.30-24.00 (chiuso lunedì; Ottobre-Novembre e Gennaio-Febbraio chiuso lunedì-giovedì)
 

Dove mangiare una buona frittata tipica in Provincia di Udine Sud

Agriturismo SERAFINI*°°° Carletto, BICINICCO 33050 UD, loc. Gris via Gonars 36, tel. 340-9880448  329-2186408  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.   (vedi scheda)Ristorazione fredda e calda (su prenotazione) / Vendita vini sfusi, b.i.b e in bottiglia: da lunedì a sabato 10-13.00/16-21.00 (chiuso giovedì e domenica pomeriggio; mese Settembre)

Agriturismo TOMASIN*°°°, FIUMICELLO 33050 UD, loc.Papariano via Nazionale 32/A Ss 14, tel.0431-967016  388-4711754 / Ristorazione fredda e calda con cucina tipica e specialità alla brace e al forno (pasticci, stinco...) / Sala convivi; gazebo estivo; campetto calcio, giochi bambini / Vendita vini e frutta / Aperto giovedì e venerdì 10.30-14.30/16.30-23.00, sabato e domenica 10.30-23.00 cucina non stop (chiuso Gennaio e seconda metà Luglio)

Agriturismo MORSUT*°°° Luca, RUDA 33050 UD, loc. San Nicolò via Mondina 5, Tel.0431-998929   347-7518985  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Ristorazione fredda: da mercoledì a domenica 10-12.30/16-19.30; anche Ristorazione calda (specialità maiale) da venerdì a domenica 10-24.00 / Vendita vini, salumi, marmellate, miele, frutta: sempre (EN)  (Vedi Scheda)
Frittata alle erbe

Agriturismo ZORAT*°°° Adriano, TERZO di Aquileia 33050 UD, via Malborghetto  SS 14, tel.0431-373013  338-4623086  www.agriturismozoratadriano.com  / Ristorazione fredda e calda con i piatti tipici del Basso Friuli (ogni giorno una minestra diversa e ogni settimana un nuovo piatto speciale) e vini propri: 10-14.00/15-23.00 (chiuso lunedì e martedì; Luglio e Agosto)  /  Vendita vino sfuso e bottiglia 

Dove mangiare una buona frittata tipica in Provincia di Gorizia

Agriturismo NADALI ILVO*°°°, Mariano del Friuli, loc. Corona via Gorizia 9, tel.0481-69410   www.nadali.it Ristorazione fredda e calda in inverno con alcuni piatti tipici e Vendita vino: da venerdì a lunedì 10-13.00/16 -21.00  /  Visite alla cantina e degustazione guidate per gruppi.

Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488  331-9846067  www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
Strudel di frittata con ricotta

 
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