Minestra un tempo tradizionale in tutta la regione, oggi è presente diffusamente nella zona orientale (Goriziano, Carso e Riviera Triestina) e in alcune vallate della Carnia ('jote').
  Fondamentalmente è una zuppa di fagioli, patate e una verdura acida (nella zona orientale i crauti, verze fermentate nel sale, in Carnia la brovade, rape fermentate nelle vinacce) con aggiunta di un addensante (latte, farina di grano o di mais) e di pezzetti di carne di maiale (lardo, cotiche, prosciutto crudo, costicine affumicate).

Dove mangiare una buona Jota in provincia di Gorizia

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, GRADISCA d’Isonzo (34072 GO) via Venuti 11, tel.0481-961105   www.agriturismoaifeudi.it  / Alloggio in camere e sosta camper: sempre (chiuso Settembre) / Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi, asparagi, vini sfusi e bottiglia: giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica 10-23.00 (chiuso 20-30 Agosto)

Agriturismo KOVAC*°°° di Ivan Lakovic, Doberdò del Lago 34070 GO, vicolo Draga 3, tel.0481-78125 www.kovac.it / 'Mangiare saporito e sano'; specialità: prosciutto crudo del Carso, assaggi di primi, grigliate miste, verdure sottolio, malvasia e terrano doc / Aperto 10-24.00 venerdì, sabato,domenica, festivi e su prenotazione (chiuso Giugno-Luglio-Agosto) / Catering / Vendita vino sfuso e bottiglia; pelinkovec.

Ristorante Bar LI' DELA ANNA*°°°, SAN PIER d'Isonzo 34070 GO, viale dello sport-centro sportivo, tel.340- 6270794 / Specialità friulane, 'bisiache' e della casa (anche piatti unici): Tagliatelle, Jota, Gulash, Lonza ai funghi, Lumache, Calamari fritti, Peperoni ‘sofogadi’ con variazioni settimanali, Grigliate su prenotazione / Grande patio per feste / Verdure e Frutta di ns produzione / Aperto tutti i giorni 10-22.30. (Vedi scheda)

Agriturismo STEKAR KATJA (già Daniele)*°°°, S.FLORIANO del Collio 34070 GO, loc.Valerisce 11, tel.0481-884066  333-3200792   Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Su una delle colline più belle del Collio, ospitalità, ristorazione e bellissimi panorami su Valle del Preval e Slovenija / Cucina locale con varie specialità di maiale brado allevato in proprio / Aperto venerdì, sabato, domenica 11-22.00 cucina non-stop (chiuso in vendemmia) (DE-SLO-HR-EN) (vedi scheda)

Agriturismo AI DODICI**°° di Dodici M. e Felluga E., RONCHI dei Legionari (34077 GO) via dei
Mitraglieri 21, tel./fax.0481-777762 347-9801758 / Ristorazione fredda e calda**°° con cucina
creativa / Vendita Salumi e Vini tipici locali / Apertura: da inizio Febbraio a metà Luglio, da
inizio Novembre a Epifania Venerdì, Sabato 17.30-24.00, Domenica 10-24.00 (vedi scheda)

Trattoria Bar Gostilna  DA BRANCO**°°, DOBERDO' del Lago 34070 GO, loc. Marcottini-Poljane via Gorizia, tel.0481-78117 / Autentica cucina casalinga custode delle tradizioni carsoline e creatrice di orginali variazioni con i prodotti del territorio: oltre 25 piatti base con cambio menù quindicinale  / Vini del Carso goriziano e regionali / Giardino estivo; sala per gruppi / Aperto tutto il giorno (chiuso mercoledì pomerggio e tutto giovedì) 

Agriturismo PRI CIRILI**°° di Cirila Marja Lestan, Doberdò del Lago 34070 GO, via Bratuz 6, tel.0481
-78268-78262  / Ristorazione fredda e calda: tutti i piatti tipici del Carso, tuttomaiale, tutto pollame e coniglio; cambio menu settimanale / Vendita prodotti / Aperto: venerdì 16-24.00, sabato e domenica 10-24.00; chiuso Luglio Agosto Settembre (aperto per gruppi su prenotazione). 

Ristorante AI TRE SOLDI GORIZIANI***°, Gorizia 34170 GO, corso Italia 38, tel.0481-531956 fax.536038 www.aitresoldigoriziani.it / Nel cuore di Gorizia un mondo di sapori mitteleuropei e mediterranei, sia di carne sia di pesce / Il menu, sempre con una cinquantina di piatti, varia in base ai prodotti freschi di stagione; cento vini regionali / Due sale e saletta privata, giardino estivo / Chiuso lunedì

Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488  331-9846067  www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.

Dove mangiare una buona Jota in provincia di Trieste

Fattoria Carsica BAJTA**°° di Skerlj Slavko e C., SGONICO (34010 TS) loc. Sales 108, tel.040-2296090 338-3676498 www.bajta.it / Alloggio in camere / Ristorazione fredda e calda: da giovedì a domenica 10-24.00 (chiuso Fine anno e a Carnevale) / Vendita Carni, Salumi,Verdure, Vini: Martedì e Domenica 9-13.00, da Mercoledì a Sabato 9-13.00/16-19.00   

Agriturismo GRGIC**°° Igor, TRIESTE 34100 TS loc. Padriciano 193, tel./fax. 040-226445 338-
8804089   www.grgic.it   / Ristorazione fredda e calda / Vendita vini tipici locali / Aperto da
Venerdì a Domenica 10-23.00 dal 1° Febbraio al 15 Luglio, dal 1° Agosto al 15 Settembre, dal 15
Ottobre al 26 Dicembre (sempre per gruppi su prenotazione) (English, Deutsch, Slovenski,
Hrvatsko)

Agriturismo MILIC**°° Andrea, 34010 Sgonico, loc. Sagrado 2, Tel./Fax. 040-229383 333- 6804874  www.agriturismomilic.it  / Alloggio in camere: sempre / Attività culturali / Ristorazione fredda e calda: venerdì, sabato, domenica tutto il giorno; chiuso Gennaio e Agosto / Vendita vino bottiglia: sempre (EN-SLO-HR)

Agriturismo PICKO*°°° di Grmek Erika, TRIESTE (34012 TS) loc. Gropada 111, tel.040-226365
Ristorazione fredda e calda (degustazioni e ristorazione per gruppi fino a 50 persone) /
Vendita Verdure estive e invernali, Animali da cortile, Salumi / Aperto da Venerdì a Domenica
9-23.00 (cucina non stop)

Agriturismo ZIVEC**°° Barbara e Martina, SGONICO (34010 TS) loc. Colludrozza 14.tel.040-229279 
 347-3166906   http://www.zivec.it/ / Ristorazione fredda e calda (piatti, vini e liquori tipici del
Carso, tutti fatti in casa): da giovedì a domenica 10-24.00 (altri giorni per gruppi su
prenot.), portico e giardino estivi. 

Dove mangiare una buona jota in provincia di Udine

Agriturismo MALGA PURA SCHENE WELDE*°°°, Ampezzo 33021 UD, loc. Passo Monte Pura, tel.0433-80599 339-7440818 / Ristorazione fredda e calda tipica carnica / Alloggio in camere / Vendita formaggi e salumi / Aperto da Giugno a Settembre tutti i giorni (fino 15 Ottobre se bel tempo) (vedi scheda)  (Attività sospesa nel 2015)
L'autentica Jota carnica

 Agriturismo I BENANDANTI**°° di Gianandrea Benasso, 33010 Treppo Grande, Loc. Borgobello
via Case sparse 1 (strada per Buja), tel.347-4454203 347-8990560 / Ristorazione fredda
elaborata e calda: da giov. a sab. 17-24.00; dom. e fest. 12-16 tutto l’anno, cena con
prenotazione / Vendita mele e derivati, vini/ Fattoria Didattica (Attività sospesa per ristrutturazione) 

Agriturismo LA’ DI BUIAT**°°, MOIMACCO 33030 UD, loc.Bottenicco via Cividale (a 1 km da Cividale), tel 338-7760420   http://www.ladibuiat.it//  Ristorazione fredda (specialità affettati con verdurine) e calda tipica tutta rigorosamente fatta in casa sia nei piatti classici sempre a menu sia in quelli più ricercati / Vendita vini sfusi: bianco friulano merlot cabernet verduzzo / Aperto da giovedì a sabato 17.30-23.00,  domenica  11-22.00 / Annesso Alloggio