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NB. Modifiche e novità sono in colore azzurro (che scompare non prima di una settimana)
| I formaggi macinati e speziati sono creazioni delle popolazioni residenti nelle zone più disagiate del Friuli: la Carnia e il Carso, dove non si è mai buttato nessun ritaglio o residuo dei prodotti alimentari, recuperandoli e, anzi, rendendoli ancora più appetitosi. |
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FORMADI FRANT
A formaggi Latteria carnici di diverse stagionature macinati vengono aggiunti sale, pepe, panna: l’impasto, ricomposto nelle forme tradizionali, viene stagionato 40 giorni. Duro e friabile, sapore pieno e piccante.
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LATTERIA SOCIALE turnaria di LAVARIANO, Mortegliano (33050 UD), loc.Lavariano piazza San Paolino 7, tel./fax. 0432- 767116 www.latteriadilavariano.com / Burro, Panna cotta al caramello, Stracchino, Caciotte, Yogurt, Formadi frant (anche alle noci), Formaggio molle Pais, Ementalino, Latteria di varie stagionature, vecchio e stravecchio, Montasio, Ricotta fresca, Caciotte erborinate, Formaggio al peperoncino. |
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Dove degustare il Formadi frant in Friuli
Agriturismo MERLINO di Rottaro, NIMIS (33045 UD) via Carducci 47, tel.347-8931342
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www.merlinovini.it / Ristorazione fredda (anche salumi cotti e tartine fantasia, sandaniele 24 mesi e formaggio frant ) e vendita propri Vini tipici locali (Ramandolo Docg passato in botti di ciliegio, Picolit) sfusi e in bottiglia: tutto l’anno 16.30 (estate 17.00)-21.00, sabato e domenica 10-21.00.
Osteria con cucina ALLA GHIACCIAIA**°°, Udine 33100 UD, via Zanon 13, tel.0432-502471 / Nel cuore della città, in un ambiente storico con veranda su roggia e pergolato estivo, le più tipiche specialità friulane (salumi e formaggi originali anche rari; tutti i piatti tradizionali) e i classici della cucina italiana e internazionale / Vini Doc Colli Orientali / Chiuso lunedì
Formadi frant macinato anche con kren (ricetta e produzione dell'Agriturismo La Fattoria di Pradamano-UD)
Agriturismo VERDE FRIULI**°°, FORGARIA nel Friuli 33030 UD, loc.Monte Prat, tel.0427-809133 333-6980370 www.verdefriuli.it / Piatti friulani con profumi e sapori di altri tempi e piatti stagionali creativi e raffinati; Specialità della Casa (antipasto, 'fagòt'...) / Sala per convivi / Panorama eccezionale / Aperto 9.30-15.00/18-22.00: 15 Giugno-15 Settembre tutti i giorni; 16 Settembre-14 Giugno venerdì, sabato, domenica e festivi
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MLED DEL CARSO TRIESTINO
Nella composizione è simile al Formadi frant della Carnia, da cui si differenzia soprattutto per il sapore originario del formaggio del Carso e la maggiore consistenza.
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ZIDARIC DARIO, Duino-Aurisina (34013 TS), loc. Prepotto 10/A, Tel.040-201178
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/ Spaccio in orario di lavoro
Formaggi tipici del Carso, freschi e stagionati, tra cui Tabor, Jamar (stagionato in grotta), Mled (macinato e speziato), Zepek (con erbe del Carso).
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Dove degustare il formaggio Mled in Friuli
Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488 331-9846067 www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
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