La castagna è un frutto prezioso che ha contribuito alla sopravvivenza per migliaia di anni delle popolazioni europee nelle aree pedemontane. La castagna infatti è ricca di sostanze nutritive: il 90% della sostanza secca è costituito da carboidrati (55% amido, 35% zuccheri), il 5% da proteine e il 4,5% da grassi. Per questo in un usuale menu la castagna andrebbe inserita alla voce primi piatti e non nella frutta (questa infatti ha un potere calorico che varia da 25 a 70 kcal, mentre la castagna supera le 200 kcal per 100 gr).
  Inoltre questo frutto è molto ricco di minerali (potassio in primis, sodio, fosforo, zolfo, ferro..), vitamine (B1, B2, PP, C...) e altri preziosi oligoelementi che lo rendono utile anche sul piano salutistico (contro affezioni epatobiliari e intestinali, renali, ossee, nervose e muscolari; contro spasmi di pertosse; antispepsi e antisettico; pro circolazione sangue; tollerato dai celiaci).
  E' addirittura più digeribile dei cereali, contrariamente a quanto credono molte persone che lo hanno mangiato a fine pasto come dolce (caldarroste!), non rendendosi conto che stavano ingerendo, dato il suo potere calorico, un altro piatto di pastasciutta.
  La castagna quindi può costituire un piatto principale a se stante, come dimostra anche la cucina friulo-slovena in cui primeggia la zuppa di castagne e funghi. Se ne ottengono poi vari agro-alimenti a cominciare dal miele e dai dolci, come i famosi 'marrons glacès'. Dalle castagne si ottengono poi alcol, liquori, bibite e una farina che è usata in molti settori. Dalla pianta del castagno è importante la produzione di tannino usato nell'industria.

  In Friuli i castagni sono diffusi nelle fasce pedemontane di Udine (da Tarcento a Prepotto, in particolare nelle Valli del Natisone: castagna 'Canalutta') e Pordenone (Valli dell'Arzino e del Cosa; da Budoia a Caneva: castagna 'Marrone di Vito d'Asio', più grande). (Nella foto a fianco, castagno gigante di 300 anni nel comune di San Leonardo di Cividale - Udine).
  In Friuli sono da menzionare come tipici, oltre ai piatti di cucina, il pregiato miele di castagno, il dolce di castagne, la birra di castagne.

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, Gradisca d’Isonzo 34072 GO, via Venuti 11,  Tel.0481-961105  www.agriturismoaifeudi.it /  Alloggio: sempre  /  Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi e vino sfuso: mercoledì (solo piatti freddi) giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica  10-23.00; (chiuso 20-30 Agosto). 
Caldarroste domenica pomeriggio e sera in stagione 

Agriturismo DAUR DE LUNE*°°°, FAEDIS 33040 UD, loc.Casali De Luca, tel.0432-728231  338-2532230  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina del tutto casalinga con la fantasia che ci suggeriscono erbe e frutti del territorio (refosco, fragole…): paste, lasagne e gnocchi, risotti e orzotti, tutto-maiale, dolci secchi, morbidi, al cucchiaio… / Vendita ortaggi e frutta, vino sfuso / Cucina fredda: Mercoledì e giovedì 16-21.00; anche Cucina calda: venerdì 16-22.00, sabato e domenica 10-22.00
Castagne in vari modi 

Trattoria Albergo ALLA TROTA**°°, PULFERO 33046 UD, loc. Specognis via Specognis 9, tel.0432-726006 www.allatrota.com / Cucina casalinga dal 1911, specialità Trota in vari modi e piatti tipici delle Valli del Natisone (zuppa funghi e castagne, agnello alle erbe...), selvaggina, pasta fatta in casa / Sala e terrazza panoramica sul fiume Natisone / Si rilasciano permessi di pesca / Chiuso lunedì

Agriturismo I BENANDANTI**°° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / Ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo bio, castagne / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00 

Osteria SOLDER**°°, CORNO di Rosazzo 33040 UD, via Gramogliano 14, tel./fax. 0432-759152 331-4121777 www.soldervini.it / / I Piatti della tradizione friulana arricchiti da un'accurata scelta di prodotti del territorio e dalla genuinità della cucina casalinga / Vendita vini Doc C.O.F. in bottiglia e sfusi / Giardino estivo, panorama su Abbazia e valle di Rosazzo / Apertura: 11.30-14.00/18.30-24.00 (chiuso lunedì; Ottobre-Novembre e Gennaio-Febbraio chiuso lunedì-giovedì)
Zuppa di castagne e funghi 

Trattoria Bar ALLA POSTA*/***° di Primosig Maria Gilda, GRIMACCO 33040 UD, loc.Clodig piazza Roma 22, tel.0432-725000 / La chef signora Maria è da sempre impegnata a promuovere nell’Associazione Italiana Cuochi e nel suo locale l’abilità che esalta i piatti tradizionali e la creatività che fa nascere sempre nuove ricette / E’ gradita la prenotazione, necessaria per menu degustazione. (vedi scheda)