Le lumache in Friuli si cucinano, soprattutto nel Pordenonese (dove sono chiamate ‘sciosi’), prevalentemente in umido e più raramente alla bourguignonne (con il guscio).   La cottura in umido delle lumache (senza guscio) è lunga (10’ di bollitura in acqua e 2 ore in tegame) ma semplice: il soffritto è costituito da aglio, erba cipollina, prezzemolo cui in seguito si aggiunge del latte.

Dove gustare un buon piatti di lumache in Friuli

Trattoria Bar AL CACCIATORE**°°, PALAZZOLO dello Stella 33056 UD, loc. Piancada via Casali Paludo sinistra 9, tel.0431-58152, www.trattoriaalcacciatore.info / Oltre a tutte le specialità di selvaggina, alle continue novità settimanali, prepariamo sempre alla casalinga i nostri classici menu a tema: del pescatore, del cacciatore, friulano, monti, giovani…/ Chiuso mercoledì

Ristorante Osteria ANTICO LEON D’ORO**°°, CIVIDALE del Friuli 33043 UD, Borgo di Ponte 24, tel.0432-731100   393-9144083  www.anticoleondoro.it  /  Un locale dalla storia plurisecolare e uno stile familiare unico per dare maggior vigore e  freschezza ai sapori della tradizione, sempre con i prodotti locali più genuini / Edificio storico (a 50 m dal Ponte) con pergolato estivo nel cortile; parcheggi a pochi metri / Aperto tutto il giorno, chiuso

Trattoria Bar LA BAITA**°°, ATTIMIS 33040 UD, loc. Racchiuso via Faedis 13, tel.0432-789157 www.trattorialabaita.com / Cucina tipica friulana con specialità Funghi in vari modi, Carni pregiate alla griglia (sorana, bisonte, agnello…), Selvaggina e Lumache / Vini tipici locali / Ambiente caratteristico e trattamento familiare, con sale per banchetti e riunioni conviviali / Chiuso lunedì sera e martedì e dal 1 Maggio al 31 Luglio (aperto per gruppi)

Ristorante VERDI COLLINE – DA CESCO**°°, Travesio 33090 PN, loc. Toppo piazza 24 Maggio 9, tel./fax. 0427-90122 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina tipica locale sempre a menu (in particolare Selvaggina e Funghi); specialità Griglia con carni di tutto il mondo; eventi gastronomici; chiosco-birreria estiva / Chiuso lunedì sera e martedì (vedi scheda)

Trattoria Bar VIGNA***°, Castelnovo del Friuli 33091 PN, borgo Vigna (vicino alla chiesa), tel.0427-90182   Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.    /  Cucina casalinga tipica locale; Specialità vari tipi selvaggina; Formaggio salato e Vini tipici locali di propria produzione anche in vendita  / Chiuso il lunedì (vedi scheda)

Agriturismo AL GRIGNELL**°° di Prossliner Klaus, BICINICCO 33050 UD, loc. Gris via Nazionale 22, tel.0432-990622  /  Ristorazione fredda e calda (cucina mitteleuropea): da giovedì a domenica 10-14.00/16-24.00; chiuso da 15 Gennaio a 15 Marzo  (DE – F) /  Vendita mele, ortaggi, verdure fresche e conservate, condimenti: in orario agriturismo  (vedi topografia)