La ‘balacia’ alla piastra è un piatto tipico della Valcellina, a Nord di Maniago.
  Balacia è il nome di un formaggio (realizzato con continuità nella zona in formelle quadrate) che ha la caratteristica di non fondere e deformarsi al calore del fuoco. Tale peculiarità, che lo distingue dai vari tipi di frico, deriva probabilmente dal fatto che, dopo le due normali cotture, la cagliata viene trattata con siero caldo. Pertanto la balacia si può cuocere sia sulla piastra sia sulla griglia: il colore rosso bruciato che assume indica il punto di cottura ottimale.

Dove gustare la balacia in Friuli

Agriturismo AL RANCH-PIANCAVALLO*°°°, BUDOIA 33070 PN, loc.Dardago via Pedemontana occidentale 40, tel.0434-653047 www.agriturismoalranch.it  / Alloggio in camere e in area-camper: sempre / Ristorazione fredda e calda: tutto l’anno (chiuso lunedì e martedì) / Vendita animali vivi ovini, equini, bovini / Fattoria didattica e Visite guidate / Attività ippica