L’originale Gulasch ungherese è una zuppa con pezzi di carne di manzo preparata su un soffritto di lardo, cipolle e carote e insaporita con abbondante paprica. Questa ricetta è preparata attualmente in pochi ristorante del Friuli, prevalentemente di livello medio superiore con cucina anche internazionale.    

  Nella regione peraltro nel corso degli ultimi anni sono nate alcune varianti che spesso si abbinano tra loro:
- innanzitutto la zuppa ha perso di liquidità fino a sembrare quasi uno spezzatino;
- la carne di manzo è molto spesso sostituita con quella di maiale;
- al posto delle usuali patate di contorno vengono utilizzati gli gnocchi;
- la presenza della paprica è ridotta al minimo recuperando colore e sapidità con sugo di pomodoro.

  Fate perciò attenzione nel leggere il menu e comunque informatevi se nel locale preparano il tipo di gulasch che cercate, anche se tutte le ricette locali indicate sono molto gustose pur se meno robuste di quella originale.

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Pordenone

Trattoria Bar AL MARESCIAL**°° , Travesio 33090 PN, via Villa 105, tel.0427-90012 fax.0427-908177 http://www.marescial.it// Cucina tipica locale con prodotti del territorio; ambiente tipico-storico con fogolar / Chiuso lunedì 
Gulasch ricetta della casa

Agriturismo PONTE MARALDI **°°, Meduno 33093 PN, loc. Ponte Maraldi,  tel.339-5357050  www.agriturismopontemaraldi.it  / Ristorazione fredda e calda e  Vendita  verdure, frutta: da martedì a domenica tutto il giorno da Aprile a Settembre; venerdì 17-22.00 (solo cucina fredda), sabato e domenica 10-22.00 da Ottobre a Marzo
Gulasch di bufalo e di puledro 

Agriturismo LA PIOPPA**°° di Bonadio Florio, Sacile 34070 PN, loc. S. Odorico via Camolli 14, tel./fax.0434-70993   www.lapioppa.com  /  Alloggio in camere in casa colonica restaurata isolata, piscina : sempre / Ristorazione calda e vendita salumi suini, equini e selvaggina: venerdì, sabato a cena, domenica e festivi pranzo e cena (altri giorni su prenotazione) (EN)
Gulasch di manzo angus e di asino

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Udine Nord

Agriturismo MALGA PURA SCHENE WELDE*°°°, Ampezzo 33021 UD, loc. Passo Monte Pura, tel.0433-80599 339-7440818 / Ristorazione fredda e calda tipica carnica / Alloggio in camere / Vendita formaggi e salumi / Aperto da Giugno a Settembre tutti i giorni (fino 15 Ottobre se bel tempo) (vedi scheda) (Attività sospesa nel 2015)
Gulasch con carni di manzo allevato in proprio

Agriturismo NARDUZZI*°°°, Colloredo di Monte Albano 33010 UD, via Nievo 65, tel.0432-889614 fax.0432-889022  / Ristorazione fredda e calda (solo a pranzo) con cucina casalinga a base di carni bovine e suine e formaggi propri / Vendita prodotti / Apertura: lunedì, martedì, mercoledì 9-13.00, giovedì, venerdì, sabato 9-13.00/16-20.00  (vedi scheda)  
Gulasch di manzo classico

Agriturismo AL BORG**°°, PALUZZA 33026 UD, loc.Aip di Cleulis (2 km prima di Timau), tel.0433-779087 348-9684301 328-4616885 / Cucina tipica carnica e piatti speciali di carni bianche e rosse / Parco giochi bambini; Fattoria didattica; Maneggio ed escursioni con cavalli; Accessori abbigliamento in lana infeltrita; vendita miele / Aperto venerdì sera su prenot., sabato domenica e festivi 11-22.00.(vedi scheda)
Gulasch carnico

Agriturismo AL TULIN**°° Az.Agr.Colomba Ennio, MONTENARS (33010 UD), borgo Isola 51 (464 m slm), tel.0432-972870  348-5808397  340-2274311   www.altulin.com   / Ristorazione calda**°° con menu mensile, formaggi e salumi propri / Aperto Venerdì e Sabato cena, Domenica 10-22.00 da Ottobre ai primi di  Luglio (gradita prenotazione)
Gulasch di manzo

Agriturismo MALGA CONFIN*°°° di Ennio Colomba, 33010 Venzone, loc.Confin-Val Venzonassa, Tel.0432-972870  348-5808397  340-2274311  www.altulin.com / Alloggio in camere / Ristorazione fredda e calda / Vendita formaggi Apertura: da Giugno a Settembre (EN-DE)
Gulasch di manzo

Agriturismo LA COVA DEL CERVO***° di Antonello Vit, CASSACCO 33010 UD, via Calvario 27, tel.347-0321212  www.lacovadelcervo.com  / Ristorazione calda con specialità di carni di cervo, allevato in proprio, piatti di varie tradizioni e vegetariani / Aperto: venerdì e sabato 19.30-24.00, domenica e festivi 12.30-17.00/19.30-24.00 / Alloggio agrituristico
Gulasch mitteleuropeo, anche di cervo

L’OSTERIA DI TANCREDI**°°, SAN DANIELE del Friuli 33038 UD, via Sabotino 10 (50  metri a Nord del Duomo), tel.0432-941594  fax.0432-943224  www.osteriaditancredi.it  /  Un locale unico per degustare il Prosciutto crudo (ma anche salumi di casa, trota affumicata, petto oca, formaggi), la Cucina del territorio (tradizionale autentica e innovativa), i migliori Vini friulani / Orari: 11-15/18-22.30, chiuso mercoledì 
Gulasch di manzo

Agriturismo SAN FLOREANO**°°, BUJA 33030 UD, via Spiedules 7 (verso Osoppo), tel.347-6263646  347- 5982052  www.agriturismosanfloreano.it  / Ristorazione calda: cucina friulo-asburgica e ricette creative basate su involtini e ripieni negli antipasti, primi e secondi (venerdì sera, sabato e domenica pranzo e cena: gradita prenotazione) / Attività ippiche / Alloggio in camere
Gulasch di manzo in bianco 

Agriturismo I BENANDANTI***° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / In una casa tipica (porticato estivo), isolata sulle colline tra vigne e boschi, ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00
Gulasch con guance di maiale all'austriaca 

Agriturismo CONTESSI***° Manuel, SAN DANIELE del Friuli 33038 UD, borgo Chiamansi via Regane 12, tel./ fax. 0432-940988 347-1124377 www.agriturismocontessi.com / Alloggio in camere / Ristorazione tradizionale e creativa; menu speciali per gruppi / Vendita: Ortaggi, Miele Apertura: giovedì solo cena, venerdì, sabato e domenica pranzo e cena (chiuso Gennaio e Febbraio) 
Gulasch di manzo tipo ungherese

Ristorante AI  9 CASTELLI***°, FAEDIS 33040 UD, via Udine 63, tel.0432-728959  338-8555155, http://www.novecastelli.it/  /  Amiamo cucinare dando ai nostri piatti, sia tradizionali sia creativi, un tocco di sapore in più con i tipici prodotti locali (erbe fiori e frutti, noci, pinoli, castagne, olio di oliva, refosco…), pasta e pane fatti in casa / Cene a tema ed Eventi culturali / Due sale, saletta, terrazza, giardino
Gulasch ricetta ungherese

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Udine Centro

Ristorante Osteria ANTICO LEON D’ORO**°°, CIVIDALE del Friuli 33043 UD, Borgo di Ponte 24, tel.0432-731100   393-9144083  http://www.anticoleondoro.it/ /  Un locale dalla storia plurisecolare e uno stile familiare unico per dare maggior vigore e  freschezza ai sapori della tradizione, sempre con i prodotti locali più genuini / Edificio storico (a 50 m dal Ponte) con pergolato estivo nel cortile; parcheggi a pochi metri / Aperto tutto il giorno, chiuso 
Gulasch in coccio con paprika dolce e patate

Osteria SOLDER**°°, CORNO di Rosazzo 33040 UD, via Gramogliano 14, tel./fax. 0432-759152 331-4121777 www.soldervini.it / / I Piatti della tradizione friulana arricchiti da un'accurata scelta di prodotti del territorio e dalla genuinità della cucina casalinga / Vendita vini Doc C.O.F. in bottiglia e sfusi / Giardino estivo, panorama su Abbazia e valle di Rosazzo / Apertura: 11.30-14.00/18.30-24.00 (chiuso lunedì; Ottobre-Novembre e Gennaio-Febbraio chiuso lunedì-giovedì)
Gulasch con guanciale di manzo 

Agriturismo AL GRIGNELL**°° della Famiglia Prossliner, BICINICCO 33050 UD, loc. Gris via Nazionale 22, tel.0432-990622  /  Ristorazione fredda e calda (cucina mitteleuropea): da giovedì a domenica 10-14.00/16-24.00; chiuso da 15 Gennaio a 15 Marzo  (DE – F) /  Vendita mele, ortaggi: in orario agriturismo
Gulasch con kenederli

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Udine Sud

Agriturismo ZORAT*°°° Adriano, TERZO di Aquileia 33050 UD, via Malborghetto  SS 14, tel.0431-373013  338-4623086  www.agriturismozoratadriano.com  / Ristorazione fredda e calda con i piatti tipici del Basso Friuli (ogni giorno una minestra diversa e ogni settimana un nuovo piatto speciale) e vini propri: 10-14.00/15-23.00 (chiuso lunedì e martedì; Luglio, Agosto)  /  Vendita vino sfuso e bottiglia
Gulasch all'ungherese 

Ristorante Bar AL MORAR (cucina di carne**°° e di pesce***°), AQUILEIA 33051 UD, Loc. Beligna
tel./fax.0431-919340 / Cucina casalinga con specialità: Carne e Pesce alla griglia; Piatti friulo-asburgici; Pane e Polenta della casa; Salumi e vini tipici di produzione propria / Accoglienti Sale per gruppi e cerimonie / Ampio parcheggio / Aperto tutti i giorni, tutto l'anno 10-15/17.30-23,00
Gulasch friulo-asburgico

Osteria ALLE RISORGIVE**°°, Codroipo 33033 UD, via delle Acacie 2, tel./fax.0432-904491 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina tipica friulana con prodotti stagionali e selezione dei migliori salumi e formaggi locali (specialità: zuppa di porcini-castagne, frico con patate, polenta integrale, musèt e brovade, trippe, gulash, selvaggina); vini autoctoni friulani /  Ambiente storico-tipico / Chiuso lunedì
Gulasch di manzo classico 

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Gorizia

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, GRADISCA d’Isonzo (34072 GO) via Venuti 11, tel.0481-961105   www.agriturismoaifeudi.it  / Alloggio in camere e sosta camper: sempre (chiuso Settembre) / Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi, asparagi, vini sfusi e bottiglia: giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica 10-23.00 (chiuso 20-30 Agosto)
Gulasch di manzo ricetta originale alleggerita 

Agriturismo KOVAC*°°° di Ivan Lakovic, Doberdò del Lago 34070 GO, vicolo Draga 3, tel.0481-78125 www.kovac.it / 'Mangiare saporito e sano'; specialità: prosciutto crudo del Carso, assaggi di primi, grigliate miste, verdure sottolio, malvasia e terrano doc / Aperto 10-24.00 venerdì, sabato,domenica, festivi e su prenotazione (chiuso Giugno-Luglio-Agosto) / Catering / Vendita vino sfuso e bottiglia; pelinkovec.
Gulasch di manzo brado proprio / Speciale 'Gulasch di verdure' 

Agriturismo ALLA PIETRA BIANCA**°°, SAN PIER d'Isonzo 34070 GO, via 25 Aprile 40 (strada Fogliano-Pieris), tel.338-9008251 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina casalinga con i piatti più saporiti della Bisiacheria e dell'intera regione; ogni settimana un menu diverso; grigliata di carni miste di maiale la sera di venerdì, sabato e domenica / Aperto da mercoledì a domenica 11-14.00/17-23.00 / Alloggio in camere

Ristorante AI TRE SOLDI GORIZIANI***°, Gorizia 34170 GO, corso Italia 38, tel.0481-531956 fax.536038 www.aitresoldigoriziani.it / Nel cuore di Gorizia un mondo di sapori mitteleuropei e mediterranei, sia di carne sia di pesce / Il menu, sempre con una cinquantina di piatti, varia in base ai prodotti freschi di stagione; cento vini regionali / Due sale e saletta privata, giardino estivo / Chiuso lunedì
Gulasch classico / (Piatto unico con gnocchi di pane € 13) 

Ristorante L’OSTERIA di Villa Codelli***° di Luigi e Gloria, MOSSA 34070 GO, via dei Codelli 23, tel.0481-808104  /  Ricerchiamo gli antichi sapori friulani e asburgici nelle ricette di un tempo, limitando lavorazioni e condimenti anche nei piatti di fantasia del cuoco; Vini Doc Villa Codelli; Infusi di grappa con erbe / Ambiente storico con più sale e salette; giardino estivo /  Aperto tutto l’anno (chiuso lunedì); nei festivi cucina non stop
Gulasch austriaco (guanciale di maiale, cipolla, paprika, senza patate) 

Trattoria BLANCH***°, MOSSA 34070 GO, via Blanchis 35, tel.0481-80020 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Dal 1904, con grande qualità e cortesia, i tesori della gastronomia goriziana con le sue più rare specialità (biechi col gallo, pollo fritto, bollito misto, wienerschnitzel, radicchio canarino, kuguluff, sfogliatine crema..), selvaggina di pelo e di piuma, verdure ed erbe selvatiche di stagione / Chiuso martedì sera e mercoledì

Dove mangiare il Gulasch in provincia di Trieste

Agriturismo GRGIC**°° Igor, TRIESTE 34100 TS loc. Padriciano 193, tel./fax. 040-226445 338-8804089 www.grgic.it / Ristorazione fredda e calda / Vendita vini tipici locali / Aperto da Venerdì a Domenica 10-23.00 dal 1° Febbraio al 15 Luglio, dal 1° Agosto al 15 Settembre, dal 15 Ottobre al 26 Dicembre (sempre per gruppi su prenotazione) (English, Deutsch, Slovenski, Hrvatsko)
Gulasch-spezzatino di manzo

Agriturismo MILIC**°° Andrea, 34010 Sgonico, loc. Sagrado 2, Tel./Fax. 040-229383    333-6804874  http://www.agriturismomilic.it/ / Alloggio in camere: sempre  /  Attività culturali  /  Ristorazione fredda e calda: venerdì, sabato, domenica 10-22.00; chiuso 2 settimane Fabbrraio e Agosto  /  Vendita vino bottiglia: sempre  (EN-SLO-HR)
Gulasch in bianco del Carso