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Formaggi salati del Friuli: Salato d’Asio, Salat di Carnia

 NB. Modifiche e novità sono in colore azzurro (che scompare non prima di una settimana)

   
  Il formaggio salato del Friuli è prodotto, con latte vaccino crudo, come un formaggio fresco a basse temperature ma maturato non all’aria ma in speciale ‘salamoia’ (miscela perenne, ricca di batteri ed enzimi naturali, di panna, latte e sale con ricetta segreta diversa per ogni azienda) per almeno 30 giorni per il ‘morbido’ (simile, nella consistenza, allo stracchino) e 60 per il ‘duro’. Il sapore è leggermente salato e amarognolo, con un deciso particolare aroma.
   
 

SALATO D’ASIO (o Asìno)

Tipico della zona di Clauzetto e Vito d’Asio (nell’alta provincia Pordenone), il ‘morbido’ è maturato in salamoia per 30 giorni; quello ‘duro’ per 150 giorni.

Produttori consigliati

TOSONI spa, Spilimbergo 33097 PN, via Pinzano 17, tel.0427-2448 fax.0427-2449 www.tosoni.it

Dove gustare il formaggio salato d'Asio in Provincia di Pordenone

Trattoria Bar AL MARESCIAL**°° , Travesio 33090 PN, via Villa 105, tel.0427-90012 fax.0427-908177 www.marescial.it/ Cucina tipica locale con prodotti del territorio e gestione familiare; degustazione di specialità tipiche locali: pitina, formaggio salato, salame...; carni di pregio allal griglia; ambiente tipico-storico con fogolar / Chiuso lunedì

Dove gustare il formaggio salato d'Asio in Provincia di Udine

Osteria con cucina ALLA GHIACCIAIA**°°, Udine 33100 UD, via Zanon 13, tel.0432-502471 / Nel cuore della città, in un ambiente storico con veranda su roggia e pergolato estivo, le più tipiche specialità friulane (salumi e formaggi originali anche rari; tutti i piatti tradizionali) e i classici della cucina italiana e internazionale / Vini Doc Colli Orientali / Chiuso lunedì

Agriturismo VERDE FRIULI**°°, FORGARIA nel Friuli 33030 UD, loc.Monte Prat, tel.0427-809133 333-6980370 www.verdefriuli.it / Piatti friulani con profumi e sapori di altri tempi e piatti stagionali creativi e raffinati; Specialità della Casa (antipasto, 'fagòt'...) / Sala per convivi / Panorama eccezionale / Aperto 9.30-15.00/18-22.00: 15 Giugno-15 Settembre tutti i giorni; 16 Settembre-14 Giugno venerdì, sabato, domenica e festivi
Salato morbido

Trattoria DA BEPO***°, CAMINO al Tagliamento 33030 UD, loc. Bugnins nuovo via P.Amalteo 2, tel.0432-919013  www.dabepo.it /  Cucina friulana con le specialità oca, anguilla e carni di pregio; salumi, formaggi e piatti tipici rari; serate a tema / Sala per convivi; buffet a domicilio; cene e pranzi per asporto / Aperto lunedì, giovedì, venerdì, sabato 11.30-14.30/18-24.00, domenica 10.30-15.00/17-24.00 (altri giorni solo per gruppi)
Salato morbido di Molevana di Travesio
   
  FORMADI SALAT DI CARNIA

Tipici della Carnia, il morbido o ‘cremoso’ è pronto dopo 30 giorni di salamoia; quello ‘duro’ è stagionato variamente da 60 a 120 giorni. In estate del ’duro’ vi è la versione ’di mont’ con latte di malga.

Produttori consigliati

RUGO srl, 33020 Enemonzo (UD), Via Nazionale 6, Tel. 0433-74276-7 Fax.0433-750130 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 
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