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RICOTTA FRESCA
Come illustrato nella home page dei Formaggi, la ricotta non è un formaggio ma un ‘latticino’ che del latte conserva soprattutto, con poche calorie, i sali minerali. E’ quindi un alimento molto leggero.
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Produttori consigliati con Punti Vendita diretta nel Friuli
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Provincia di Pordenone
CASEIFICIO Sociale Cooperativo di FONTANAFREDDA, Fontanafredda 33074 PN, via G. Carducci 7 (P.V. a Fontanafredda, San Vito al Tagliamento, Cordignano-TV) (vedi)
LATTERIA di BANNIA Az. Agr. RUSALEN, Fiume Veneto 33080 PN, Loc. Bannia via Manzoni 88 (P.V. a Bannia e San Vito al Tagliamento) (vedi scheda)
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Provincia di Udine Montagna
COOPERATIVA VALCANALE, Malborghetto 33018 UD, loc, Ugovizza SS 13 (P.V. Ugovizza di Malborghetto) (vedi sito)
Agriturismo MALGA CONFIN di Ennio Colomba, Venzone 33010 UD, loc.Confin-Val Venzonassa (P.V. Malga Confin in estate e Montenars in inverno) (vedi sito)
Provincia di Udine Centro-Nord
Agriturismo MALGA QUARNAN di Luciano Feragotto, GEMONA del Friuli 33013 UD loc. Sella Foredòr ( a 6 km dal centro) (P.V. Malga Quarnan e Gemona) (vedi)
LATTERIA di CAMPOLESSI, Gemona del Friuli 33013 UD, loc. Lessi via San Marco 7 (P.V. Campolessi di Gemona) (vedi)
LATTERIA SOCIALE DI CIVIDALE E DELLE VALLI DEL NATISONE Scarl / Cividale del Friuli 33043 UD / Sede: Via Gorizia 5, (P.V. Cividale, S.Pietro al Natisone, Corno Rosazzo, Buttrio, Manzano, Selvis di Ramanzacco, Cervignano) (vedi sito)
LATTERIA SOCIALE turnaria di LAVARIANO, Mortegliano 33050 UD, loc.Lavariano piazza San Paolino 7, (P.V. Lavariano di Mortegliano) (vedi sito)
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Province di Gorizia e di Trieste
Az. Agr. LA BONIFICAdi Maurizio e Sabrina Sain, Grado 34073 GO, loc.Fossalon viale della Vittoria 14 (P.V. Fossalon di Grado, Mercati di Grado, Cervignano, Monfalcone, Muggia, Trieste piazza Goldoni e Trieste Campo S.Giacomo) (vedi)
VIDALI LENARD, Trieste 34012 TS), loc. Padriciano di Basovizza 308 (P.V. Padriciano di Basovizza) (vedi)
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RICOTTA STAGIONATA
Poiché la ricotta fresca inacidisce in pochi giorni, è tradizione conservarla a lungo, facendola maturare, con una leggera salatura e l’affumicatura. Gusto particolare.
COOPERATIVA VALCANALE, Ugovizza di Malborghetto UD (vedi sopra)
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CUINCIR
E’ ricotta fresca mescolata con sale, pepe ed erbe aromatiche di montagna (in genere kummel-finocchio selvatico) e lasciata inacidire per circa 60 giorni. Sapore piccante e leggermente acido. Si conserva per due mesi.
COOPERATIVA VALCANALE, Ugovizza di Malborghetto UD
(vedi sopra)
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SCUETA FRANTA
Ricotta fresca mescolata con sale, pepe e aromi naturali, lasciata a fermentare, sotto pressione, per alcune settimane.
RUGO, Enemonzo |
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