Una regione come il Friuli che da sempre ha il culto del frequente ‘taj’ (bicchiere di vino) in compagnia, non poteva non migliorare nel tempo anche il cibo che normalmente lo accompagna: il piatto di affettati misti
(nella foto, il piatto friulano classico, dell'Agriturismo Alla Collina di Cividale del Friuli)

  Ovviamente ci sono in Friuli dei salumi e dei formaggi che da soli possono sostenere l’abbinamento con un buon vitigno (pensiamo al prosciutto crudo con il Friulano o il formadi frant con il Merlot), ma il piatto misto ha un fascino particolare sia perché accontenta tutti i gusti sia perché, riservando qualche bella sorpresa, valorizza tutti i salumi e formaggi della regione (circa una ventina) che non sono ancora singolarmente famosi.

Uno dei piatti più classici e abbondanti in assoluto (nella foto, per una persona): Prosciutto crudo di San Daniele di 14 mesi, Pancetta e Salame di propria produzione semi-stagionati, formaggio Latteria del Cividalese fresco di 4 mesi e stagionato di 10 mesi.

Agriturismo RONC DI GUGLIELMO Domenis*°°°, CIVIDALE del Friuli 33043 UD, loc. Spessa Via Cormons 185, tel.0432-716120 www.roncdiguglielmo.com / Ristorazione fredda / Vendita vini tipici sfusi, in b.i.b. e bottiglia / Aperto: da Mercoledì a Venerdì 15- 22.00 Sabato e Domenica 10-22.00 (chiuso dall’ultima Domenica Luglio a metà Ottobre)

Piatto dell'Agriturismo San Floreano di Buja - Udine

Realizziamo pochi salumi ma di alta qualità: dal lardo in purezza alla pancetta, dal salame classico all'ossocollo. Su tutti troneggia il salame di costa, inarrivabile per il suo pieno ed equilibrato sapore. Completano il nostro piatto il formaggio pecorino e le olive al forno.

Agriturismo SAN FLOREANO**°°, BUJA 33030 UD, via Spiedules 7 (verso Osoppo), tel.347-6263646 347-5982052 www.agriturismosanfloreano.it / Cucina friulo-asburgica e ricette creative basate su involtini e ripieni negli antipasti, primi e secondi (sabato e domenica pranzo e cena: gradita prenotazione; altri giorni per gruppi min. 8 persone) / Vendita salumi maiale / Attività ippiche / Alloggio in camere / Pista ciclabile Alpe-Adria a 100 m 

Piatto del Mulino delle tolle di Bagnaria Arsa-Palmanova / Udine

Questi salumi sono tutti prodotti da noi, partire dall'allevamento degli animali: (a partire dal basso in senso orario) Pancetta, Punta di pancetta, Noce di manzo in vino rosso, Salame, Petto d'oca, Bresaola di manzo, Lingua salmistrata, Ossocollo

Agriturismo MULINO DELLE TOLLE**°° di Bertossi G. & C., Bagnaria Arsa 33050 UD, loc. Casabianca via Julia 1 SS352, tel. 0432-924723 Fax.-928113 www.mulinodelletolle.it  / Ristorazione con piatti tipici e creativi tutti con carni dei propri allevamenti in filiera / Orari: 10-14.30/16.30-23 giovedì (mercoledì da maggio ad Agosto)-domenica / Vendita vini tipici / Alloggio in camere  

Piatto di Frasca Al Folador di Tavagnacco / Udine

Prosciutto crudo S.Daniele, Ossocollo, Salame e Pancetta di Carnia, Prosciutto cotto con kren, Formaggio Latteria Borgo Riolo Fagagna fresco e stravecchio, Formaggio Salato morbido

Agriturismo AL FOLADOR*°°° - Azienda Agricola Zamparo Francesco, TAVAGNACCO 33010 UD, via Matteotti 43, tel.347-4842097  338-8932822  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.  / Ristorazione fredda con Vini Biologici / Vendita Asparagi in stagione e Vini bio / Aperto tutto l'anno 9-12.30/16-22.00 (chiuso mercoledì e 15 Luglio-10 Agosto) (vedi scheda)

Piatto (tradizionalmente abbondante) dai sapori decisi che ben si sposano con i generosi vini dell'Isontino: Prosciutto di San Daniele tagliato a mano; profumata Soppressa e morbida Pancetta della Casa; formaggio Latteria fresco da latte proprio e formaggio Montasio di buona stagionatura delle Latterie Friulane

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, Gradisca d’Isonzo 34072 GO, via Venuti 11,  Tel.0481-961105  www.agriturismoaifeudi.it /  Alloggio: sempre  /  Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi e vino sfuso: mercoledì (solo piatti freddi) giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica  10-23.00; (chiuso 20-30 Agosto). 

Felice incontro di delicatezza con il Prosciutto crudo di collina di 18 mesi e il Formaggio di Fagagna di 2 mesi e di sapori decisi con i nostri Pancetta e Salame tagliato grosso e il Formaggio di Fagagna 12 mesi.

Agriturismo BRAIDANOVA*°°° di Fam. Zucchiatti, Porpetto 33050, via Madonna Missionaria 7, tel./fax. 0431-60025 www.braidanova.com / Ristorazione fredda, frico, salame in padella e contorni: 16.30-21.00 da giovedì a sabato, domenica 10-13.00/16.30/21.00 (chiuso da 1 Luglio a 10 Settembre; 22 Dicembre-7 Gennaio) / Vendita vini sfusi e bottiglia / Allogio in camere / Edificio storico

Formaggio latteria fresco del Fossalon, Prosciutto crudo di pianura, Lardo 'rosa' steso con erbe e spezie e Salame prodotti in proprio: tutti con il sapore deciso degli agroalimenti della bassa pianura friulana

Agriturismo MORONA di Novella Bergamo Novella, Aquileia 33051 UD, via Julia Augusta 89, Tel.0431-919116 333-6360201 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Ristorazione fredda con salumi e vini di propria produzione / Vendita vino sfuso e bottiglia: dal lunedì al venerdì solo pomeriggio dalle 16.00, sabato e domenica tutto il giorno da inizio Aprile ai primi di Settembre.

Piatto dell'Agriturismo MERLINO, Nimis Ud, tel.347-8931342  www.merlinovini.it / Ristorazione fredda e vini tipici locali / Aperto lunedì a domenica (EN/DE/HR)

Formaggi Latteria e Frant, Ossocollo, Salame, Prosciutto crudo, Prosciutto cotto in crosta con kren

Piatto di Al Cjasal di Casali Aurelia di Castions di Strada / Udine

Prosciutto di tacchino al miele, Carpaccio di manzo marinato con noci e rucola, Soppressa, Guanciale, Pancetta con filetto, Formaggio latteria fresco

Agriturismo AL CJASAL**°° di Filippi Luigi e Massimo, Castions di Strada 33050 UD, loc. Casali Aurelia 1 (Ss 14 S.Giorgio Nogaro-Muzzana), tel./fax.0432-769292 www.alciasal.com / Ristorazione fredda: da martedì a giovedì 10-14.00 / Ristorazione fredda e calda: venerdì17-23.00, sabato domenica e festivi 10-14.00/17-23.00 / Vendita vino sfuso e bottiglia

Piatto di Le Betulle di Cialla di Prepotto / Udine

Prosciutto crudo, Lardo con filetto, Ossocollo, Salame tutti prodotti in proprio; Formaggio latteria delle Valli del Natisone di 60 gg

Agriturismo LE BETULLE**°°; PREPOTTO 33040 UD, Via Cialla 58 (600 m a Sud della strada Cividale-Castelmonte e 1200 m a Nord di Barbianis), tel.0432-709805 / Piatti friulani con prodotti propri e nuove ricette ogni settimana; carni equine, ovine, suine e specialità oca anatra tacchino faraona e coniglio / Parco giochi; minizoo con asini; area Camper; alloggio in camere / Aperto: 11-14.00/16-23.00 venerdì, sabato e domenica (DE)

Piattodi Ponte Maraldi di Meduno / Pordenone

Crostino di formaggio salato morbido, Pancetta, Prosciutto crudo, Soppressa, Brusaula, Verdurine sottolio

Agriturismo PONTE MARALDI**°°,Meduno 33093 PN, loc. Ponte Maraldi, tel.339-5357050 / Ristorazione tipica fredda e calda e Vendita verdure, frutta: da martedì a domenica tutto il giorno da Aprile a Settembre; venerdì 17-22.00 (solo cucina fredda), sabato e domenica 10-22.00 da Ottobre a Marzo (Vedi Scheda)

Piatto di Il Sole di Precenicco / Udine

Tris di salumi di coniglio: arrosto, salame crudo e salame cotto di propria produzione

Agriturismo IL SOLE di Baccichetto Settimo e Figli, PRECENICCO 33050 UD via Lignano 42, tel./fax.0431-58210 338-1723618 / Ristorazione fredda (specialità salami, crudo e cotto, e arrosto di coniglio: vedi scheda) / Vendita Vini particolari e spumanti delle Terre forti di Latisana, sfusi e in bottiglia e Salumi di coniglio in confezione e al taglio / Aperto tutto l'anno nel pomeriggio da lunedì a venerdì, tutto il giorno sabato e domenica.

Piatto di Vignis di Driut di Lonca di Codroipo / Udine

Salumi suini di primissima qualità prodotti da un artigiano locale (lardo, pancetta, prosciutto crudo, ossocollo, lonza, culatello, salame, soppressa) e formaggi tipici (montasio di 2 e 7 mesi) prodotti in loco, abbinati ai propri otto vini e spumanti

Agriturismo VIGNIS DI DRIUT di Driutti Fabio, CODROIPO 33030 UD, loc. Lonca via A. Gramsci 12 (400 m a Est di Villa Manin), tel.339-8236537 / Ristorazione fredda, degustazione e vendita vini tipici locali in bag-in-box e bottiglia: da giovedì a sabato 17-21.00, domenica 10-14.00 / 16-21.00 (vedi scheda)

Piatto di Il Melo Innamorato di S.Leonardo di Cividale / Udine

Cavolfiori carote e peperoni sottolio, Ricotta fresca su foglia insalata, formaggio con peperoncino, formaggio latteria di 3 mesi, formaggio frant con polenta, funghi impanati, crostino con pomodorino, pancetta, salame

Agriturismo IL MELO INNAMORATO di Coccolo Luca, 33040 San Leonardo, loc. Clastra 1/A, tel.0432-723532 fax.0432-723849 / Alloggio in camere / Ristorazione fredda e calda**°° / Vendita misticanza, piccoli frutti, erbe officinali: venerdì, sabato, domenica 11-23.00 Vedi Scheda

Piatto di affettati di Perabò Marino di Raschiacco di Faedis / Udine

Ricotta, caciotta fresca e stagionata di capra, Salame di capra, Soppressa di maiale

Agriturismo PERABO' MARINO*°°°, FAEDIS 33040 UD, loc. Raschiacco via dei Perabò 5, tel.0432-711043 339-1456643 www.vignadellebeccacce.galleriaweb.it / Degustazione e vendita diretta di Formaggi caprini freschi e stagionati, ubriaco, sotto fieno, Salame di capra, Capretto a Pasqua del proprio allevamento di capre camosciate; Salame di maiale / Degustazione e vendita vini tipici locali / Aperto da Lunedì a Venerdì 16-20.00, Sabato e Domenica 10-14.00/16-22.00

Piatto di affettati di La Cernea di Bellazoia di Povoletto / Udine

Salumi di maiale: lardo in purezza, prosciutto crudo, salame fresco, pancetta / Focaccia di patate / Verdure grigliate sottolio (tutto di propria produzione)

Agriturismo LA CERNEA**°°, POVOLETTO, loc. Bellazoia, tel.0432-664303  346-3273672  / Cucina tipica con specialità: Sformati vari, Selvaggina (cinghiali propri), Tuttomaiale, Torte pan di spagna / Vendita salumi maiale, vino sfuso / Apertura: venerdì 17-22.00, sabato e domenica 10-22.00, da Novembre a Maggio. (vedi scheda)

Piatto di affettati de La Pioppa di S.Odorico di Sacile /Pordenone

Lonza affumicata, salame di asino, salame di cinghiale

Agriturismo LA PIOPPA**°° di Bonadio Florio, Sacile 34070 PN, loc. S. Odorico via Camolli 14, tel./fax.0434-70993 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Alloggio in camere in casa colonica restaurata isolata, piscina : sempre / Ristorazione calda e vendita salumi suini, equini e selvaggina: venerdì, sabato a cena, domenica e festivi pranzo e cena (altri giorni su prenotazione) (EN)

Piatto di affettati de Alla Collina di Cividale del Friuli / Udine

Prosciutto crudo, pancetta, ossocollo, salame, formaggio latteria a media stagionatura

Agriturismo ALLA COLLINA**°° di Dugaro Giorgio, CIVIDALE del Friuli, 33043 UD, loc. Fornalis (verso Prepotto) Strada dei boschi 4, Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. tel.0432-730769 / Ristorazione calda (cucina casalinga): sabato e domenica 10-22.00 o su prenotazione; Ristorazione fredda da mercoled' a venerdì 10-14.00/16.30-21.00, sabato e domenica / Vendita vini sfusi, ortaggi, frutta (vedi scheda)