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Piatto tipico carnico STROPEFAN, esclusivo del comune di Lauco |
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Di ricetta risalente a fine 1800 (il periodo economicamente peggiore della Carnia), lo ‘Stropefàn’ (‘blocca fame’) è un primo piatto recuperato ultimamente dal comune di Lauco (13 km a Ovest di Tolmezzo), che ne detiene i diritti riservandone l’utilizzo ai ristoratori del territorio.
La ricetta originaria (che a noi risulta composta da pasta tipo gnocchi di mais e grano saraceno, sfilacci di cavallo, ricotta affumicata, cardi selvatici, broccoli, ont, salsa al vino rosso, grappa) è stata adattata alle moderne esigenze dietetiche, riducendone grassi e calorie. Il piatto, simile alla crespella, ha un aspetto molto scenografico e propone un gusto indubbiamente interessante. |
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Dove degustare lo ‘Stropefan’
Osteria con cucina AL GAN, LAUCO 33020UD, Loc. Trava via Trava 76, tel.0433-74105 (è necessario prenotare due giorni prima)
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STORIA e NATURA 