Nelle case private e nei ristoranti della regione Friuli si consumano moltissime patate cucinate in tutti i modi conosciuti tra cui quelli più comuni sono: in umido (in bianco e in rosso), al forno, fritte.
  Tre ricette si possono invece considerare quelle più tradizionali e distintive della regione: le’patate in tecja’; le patate insalata; le patate ‘te fressorie’.

  Le patate in tecja sono la bandiera del Friuli asburgico, da Gorizia a Trieste. Sono patate prima lessate, poi tagliate a fette o cubetti e messe a rosolare e amalgamare su un soffritto di lardo (pancetta sul Carso) e cipolla.

  Le patate insalata sono un classico della cucina casalinga friulana. Lessate ‘al dente’, sono tagliate a pezzetti o a fette e condite con sale, olio, una goccia di aceto, aglio e prezzemolo.

  Le patate ‘te fressorie’ (nella padella per fritti) sono la versione friulana, più soft ma più saporita, delle patate fritte. Tipiche della zona udinese, le patate vengono tagliate a fette sottilissime e messe crude in olio non molto bollente con leggero soffritto di cipolla. Sono pronte in pochi minuti, durante i quali vanno rigirate in continuazione fino a un principio di doratura. Le fette cotte si presentano leggermente flessibili, senza crosta e saporite (a differenza delle patate fritte) in tutte le loro parti. Per l’abilità e l’attenzione che richiede pur nei pochi minuti di cottura, questo piatto non è preparato in molti locali.

Dove mangiare le patate in tecja in Provincia di Udine

Agriturismo BACCO UBRIACO**°° di Andrea Scarel, AQUILEIA (33051 UD) via IV Partita 22/A, tel.0431-919655 333-3879639 baccoubriaco@alice / Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) / Vendita vini Doc e Igt ‘Scarel Andrea’ sfusi e bottiglia / Aperto da mercoledì a venerdì 16-22.00 (solo piatti freddi), sabato e domenica 10-22.00; chiuso Agosto

Agriturismo I BENANDANTI***° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / In una casa tipica (porticato estivo), isolata sulle colline tra vigne e boschi, ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00 

Osteria VILLA CECILIA**°°,  MORUZZO 33030 UD, loc.Santa Margherita del Gruagno, tel.0432 -672827 / I migliori salumi friulani (crudi di pianura e di montagna, cotto con kren...) e ricette classiche regionali ( frico, toç in braide...) con prodotti di qualità e vini Doc Colli Orientali del Friuli / Aperto: mercoledì, giovedì, venerdì 17.00-24.00, sabato e domenica tutto il giorno.

Ristorante AI  9 CASTELLI***°, FAEDIS 33040 UD, via Udine 63, tel.0432-728959  338-8555155, www.novecastelli.it   /  Amiamo cucinare dando ai nostri piatti, sia tradizionali sia di nostra creazione, un tocco di sapore in più con i prodotti locali; pasta e pane fatti in casa; specialità di oca: petto alle erbe e speck / Cene a tema ed Eventi culturali / Due sale, saletta, terrazza, giardino 

Dove mangiare le Patate in tecia in Provincia di Gorizia

Trattoria Bar Gostilna DA BRANCO**°°, DOBERDO' del Lago 34070 GO, loc. Marcottini-Poljane via Gorizia, tel.0481-78117 / Autentica cucina casalinga custode delle tradizioni carsoline e creatrice di orginali variazioni con i prodotti del territorio: oltre 25 piatti base con cambio menù quindicinale  / Vini del Carso goriziano e regionali / Giardino estivo; sala per gruppi / Aperto tutto il giorno (chiuso mercoledì pomeriggio e tutto giovedì) 

Agriturismo PRI CIRILI**°° di Cirila Marja Lestan , Doberdò del Lago 34070 GO, via Bratuz 6, tel.0481-78268-78262  /  Ristorazione fredda e calda: tutti i piatti tipici del Carso, tuttomaiale, tutto pollame e coniglio; cambio menu settimanale / Vendita prodotti / Aperto: venerdì 16-24.00, sabato e domenica 10-24.00; chiuso Luglio Agosto Settembre (aperto per gruppi su prenotazione).

Agriturismo KOVAC*°°° di Ivan Lakovic, Doberdò del Lago 34070 GO, vicolo Draga 3, tel.0481-78125 www.kovac.it / 'Mangiare saporito e sano'; specialità: prosciutto crudo del Carso, assaggi di primi, grigliate miste, verdure sottolio, malvasia e terrano doc / Aperto 10-24.00 venerdì, sabato,domenica, festivi e su prenotazione (chiuso Giugno-Luglio-Agosto) / Catering / Vendita vino sfuso e bottiglia; pelinkovec.

Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488  331-9846067  www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
Patate in tecja del Carso Goriziano

Dove mangiare le Patate in tecia in provincia di Trieste

Agriturismo PICKO*°°° di Grmek Erika, TRIESTE 34012 TS loc. Gropada 111, tel.040-226365 /  Ristorazione fredda e calda (degustazioni e ristorazione per gruppi fino a 50 persone) / Vendita Verdure estive e invernali, Animali da cortile, Salumi / Aperto da Venerdì a Domenica 9-23.00 (cucina non stop)

Agriturismo GRGIC**°° Igor, TRIESTE 34100 TS loc. Padriciano 193, tel./fax. 040-226445 338-8804089 www.grgic.it / Ristorazione fredda e calda / Vendita vini tipici locali / Aperto da Venerdì a Domenica 10-23.00 dal 1° Febbraio al 15 Luglio, dal 1° Agosto al 15 Settembre, dal 15 Ottobre al 26 Dicembre (sempre per gruppi su prenotazione) (English, Deutsch, Slovenski, Hrvatsko)

Agriturismo MILIC**°° Andrea, Sgonico 34010 TS, loc. Sagrado 2, Tel./Fax. 040-229383 333-6804874  www.agriturismomilic.it   / Alloggio in camere: sempre / Attività culturali / Ristorazione fredda e calda: venerdì, sabato, domenica tutto il giorno; chiuso Gennaio e Agosto / Vendita vino bottiglia: sempre (EN-SLO-HR)