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Caratteristiche e Produttori di RISO nel Friuli |
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La produzione di riso in Friuli risale al 1750, quando fu introdotta sperimentalmente nelle aree più umide delle basse pianure udinese (a Sud della strada ‘napoleonica’: Fraforeano, Titiano e Paradiso) e pordenonese (a Sud della strada ‘pontebbana’). Questa coltura in Friuli fu del tutto sospesa agli inizi del 1900 ma oggi è ripresa (con la cultivar ‘Vialone nano’) grazie alla necessità di differenziare le produzioni dei cereali. |
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Il riso è un alimento notevolmente diverso dal grano e dal mais cui è simile soltanto per la grande quantità di amido, offrendo invece maggiori proprietà antiossidanti, antipertensive, idroriduttive, dietetiche; inoltre è privo di glutine.
In dettaglio, un kg di riso apporta 3470 kcal (circa il doppio del fabbisogno minimo giornaliero) date da 780 grammi di carboidrati, 80 grammi di proteine, 8 grammi di grassi.
Nella foto: riso Vialone nano. |
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Il 'Vialone nano' (il più vocato all'ambiente friulano) è un riso semifino, che si situa tra i comuni e i fini e superfini.
Il riso in base al processo di lavorazione (che lo priva via via di tutti gli strati esterni, che contengono molte proteine e vitamine) viene anche classificato come classico (che si presenta bianco e pulito), semilavorato e integrale (di colore beige). Questo tipo di riso è ideale per risotti e insalate di riso.
Nelle foto: i fiori e la spiga matura di vialone nano. |
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Produttori di riso con vendita diretta in Friuli
Attualmente in Friuli vi è un unico Produttore con la completa filiera produttiva di riso (Vialone nano semifino e semilavorato), fino alla confezione per la vendita al dettaglio. Tale Produttore, sottomenzionato, produce anche birra di riso che si può degustare nel ristoro-spaccio aziendale.
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Az.Agr. DOMENICO FRACCAROLI, Pocenia 33050 UD, loc.Paradiso via I.Nievo 1 (Cantina Villa Caratti), tel.0432-777242 (vedi scheda)
Ristoro agrituristico e spaccio aziendale (vini, riso, birra di riso) aperto da martedì a sabato ore 10-12.30/16-21.00. (mercoledì, giovedì e venerdì ore 18.00 assaggi gratuiti di risotti)
Maggiori informazioni sul riso friulano: www.domenicofraccaroli.com
Maggiori informazioni sullo spaccio Frasca Fraccaroli: vedi scheda
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STORIA e NATURA 