(i piatti e i prodotti evidenziati con il colore sono quelli riconosciuti ‘regionali’)

Antipasti

Prosciutto cotto
Crema Liptauer (ricotta, originariamente di pecora, mescolata con burro, cipolla, parika e senape, con eventuale aggiunta di porro, acciuga e capperi

Primi

Gnocchi (semolino e patate) con le susine, burro e cannella
Gnocchi di pane
Gnocchi con gulasch
Ofelle triestine (ravioli triangolari ripieni di spinaci e carne)
Pasta e fagioli alla triestina (con costolina di maiale affumicata)
Strucoli salati (con verdure o carne)
Zuppa alla triestina (fegatini di pollo, carne di gallina, pancetta, prosciutto crudo)
Zuppa di scampi alla busara

Secondi

Baccalà alla triestina
Bauletti di carne
Brodetto di pesce alla triestina
Calandraca (spezzatino piccante di vitello infarinato con patate)
Cappesante alla triestina
Cervella in insalata
Cotoletta triestina (vitello impanato e acciughe)
Fegato alla triestina
Filetto di orata alla triestina
Fritole con le acciughe
Granseole alla triestina
Gulasch di manzo o di maiale
Insalata di lesso
Involtini alla triestina
Kaiserfleisch (carrè di maiale affumicato con kren e crauti)
Nervetti (pezzetti di cartilagine di manzo e maiale conditi)
Polpette ubriache
Polpettone alla triestina
Pollo fritto alla viennese (farina di grano, latte, senape)
Porzina (misto bollito di carni di maiale con kren)
Prosciutto cotto nel pane con kren
Rambasicci (involtini di verza con carni macinate di maiale, vitello, salsiccia)
Scampi alla busara
Sardoni fritti e impanati
Stinco di vitello
Trippa alla triestina
Wienerschnitzel (bistecca di vitello o di maiale impanata)

Verdure

Cappuccio crudo
Cappuccio in padella
Capuzi (crauti alla triestina)
Kipfel o Chifeletti di patate salati (fritti)
Patate in tecja alla triestina (prima lessate poi a pezzetti fritte nello strutto con la cipolla)

Dolci

Coch o Koch di pane
Crostoli triestini
Favette: dolcetti secchi a forma di pallina composti da farina di riso impastata con mandorle macinate, miele, zucchero e maraschino (o sherry o cacao o rhum) cotte al forno
Kipfel o Chifeletti di patate dolci (al forno)
Pan del vescovo con mandorle
Polentina dolce
Presnitz
Putizza
Strucoli dolci di vario tipo (con frutta, creme, cioccolata)
Torta Sacher


Dove gustare piatti tipici della cucina triestina

In provincia di Pordenone

Osteria con cucina e camere GRAPPOLO D’ORO**°°, ARBA 33090 PN, p. 4 Novembre 14, tel.0427-93019-939247  346-4763872 fax.0427-789977  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. /  Piatti e vini tipici locali, regionali (della Valcellina ma anche di  Trieste), nazionali tutti con prodotti freschi del territorio e pane sempre fatto in casa; pesce di mare / Degustazione prodotti di eccellenza regionali (pitina, salato, cinghiale, sardoni in saor...) e nazionali  / Chiuso lunedì
Jota, calandraca, sardoni in saor, strudel