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Piatto Bollito misto tipico del Friuli |
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Tradizionale del Friuli orientale (per ascendenze asburgiche) e del Friuli occidentale (per influssi padani), il piatto di bollito misto del Friuli si basa principalmente su carni bovine cui si accompagnano carni di pollame e di maiale.
(Foto Alla Torre di Valvasone PN)
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Le carni bovine sono costituite da parti di manzo o vitello che normalmente non sono cucinate in altri modi ma dai sapori caratteristici e accentuati: Guanciale, Testina, Cappello del prete, Campanello, Lingua. Una Gallinella rappresenta le carni bianche e il Cotechino quelle suine.
Il bollito viene servito con una salsa verde, una rossa e mostarda.
Un pasto a base di bollito è completo se per primo viene servito un brodo (consommè) oppure una minestra con pastina o tortellini di verdura ottenuti con l'acqua di bollitura delle carni: in questo modo si assumono totalmente le sostanze più pregiate (mentre i grassi possono essere scremati) in esse contenute. |
Dove mangiare un buon piatto di bollito misto in Friuli
Agriturismo SAN FLOREANO**°°, BUJA 33030 UD, via Spiedules 7 (verso Osoppo), tel.347-6263646 347- 5982052 www.agriturismosanfloreano.it / Ristorazione calda: cucina friulo-asburgica e ricette creative basate su involtini e ripieni negli antipasti, primi e secondi (venerdì sera, sabato e domenica pranzo e cena: gradita prenotazione) / Attività ippiche / Alloggio in camere |
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Agriturismo AL GRIGNELL**°° di Prossliner Klaus, BICINICCO 33050 UD, loc. Gris via Nazionale 22, tel.0432-990622 / Ristorazione fredda e calda (cucina mitteleuropea): da giovedì a domenica 10-14.00/16-24.00; chiuso da 15 Gennaio a 15 Marzo (DE – F) / Vendita mele, ortaggi, verdure fresche e conservate: in orario agriturismo (vedi topografia)
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