Le principali cucine tipiche particolari, del territorio e tematiche, nel Friuli Venezia Giulia
(la cucina tipica regionale non viene qui menzionata in quanto presente ovunque in regione e, almeno con i piatti principali, in tutti i locali menzionati in questo sito)  

- Cucina carnica 
- Cucina carsolina
- Cucina friulo-asburgica
- Cucina friulo-slovena
- Cucina dei Tre confini (Valli Giulie)
- Cucina triestina
- Cucina pordenonese

- Cucina di funghi
- Cucina di selvaggina
- Cucina di oca
- Cucina di maiale
- Cucina di pesce di mare
- Cucina con Prosciutto crudo di San Daniele
- Cucina rustica

- Cucine della memoria con antiche ricette storiche

- Cucina tipica alleggerita e affinata

- Cucina creativa 

- Cucine vegetariana, biologica, salutistiche
- Cucina su pietra (ollare o lavica)