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Home CIBI E BEVANDE FORMAGGI VACCINI
Formaggi salati del Friuli: Salato d’Asio, Salat di Carnia

 NB. Modifiche e novità sono in colore azzurro (che scompare non prima di una settimana)

   
  Il formaggio salato del Friuli è prodotto, con latte vaccino crudo, come un formaggio fresco a basse temperature ma maturato non all’aria ma in speciale ‘salamoia’ (miscela perenne, ricca di batteri ed enzimi naturali, di panna, latte e sale con ricetta segreta diversa per ogni azienda) per almeno 30 giorni per il ‘morbido’ (simile, nella consistenza, allo stracchino) e 60 per il ‘duro’. Il sapore è leggermente salato e amarognolo, con un deciso particolare aroma.
   
 

SALATO D’ASIO (o Asìno)

Tipico della zona di Clauzetto e Vito d’Asio (nell’alta provincia Pordenone), il ‘morbido’ è maturato in salamoia per 30 giorni; quello ‘duro’ per 150 giorni.

Produttori consigliati

TOSONI spa, Spilimbergo 33097 PN, via Pinzano 17, tel.0427-2448 fax.0427-2449 www.tosoni.it

Dove gustare il formaggio salato d'Asio in Provincia di Pordenone

Trattoria Bar AL MARESCIAL**°° , Travesio 33090 PN, via Villa 105, tel.0427-90012 fax.0427-908177 www.marescial.it/ Cucina tipica locale con prodotti del territorio e gestione familiare; degustazione di specialità tipiche locali: pitina, formaggio salato, salame...; carni di pregio allal griglia; ambiente tipico-storico con fogolar / Chiuso lunedì

Dove gustare il formaggio salato d'Asio in Provincia di Udine

Osteria con cucina ALLA GHIACCIAIA**°°, Udine 33100 UD, via Zanon 13, tel.0432-502471 / Nel cuore della città, in un ambiente storico con veranda su roggia e pergolato estivo, le più tipiche specialità friulane (salumi e formaggi originali anche rari; tutti i piatti tradizionali) e i classici della cucina italiana e internazionale / Vini Doc Colli Orientali / Chiuso lunedì

Agriturismo VERDE FRIULI**°°, FORGARIA nel Friuli 33030 UD, loc.Monte Prat, tel.0427-809133 333-6980370 www.verdefriuli.it / Piatti friulani con profumi e sapori di altri tempi e piatti stagionali creativi e raffinati; Specialità della Casa (antipasto, 'fagòt'...) / Sala per convivi / Panorama eccezionale / Aperto 9.30-15.00/18-22.00: 15 Giugno-15 Settembre tutti i giorni; 16 Settembre-14 Giugno venerdì, sabato, domenica e festivi
Salato morbido

Trattoria DA BEPO***°, CAMINO al Tagliamento 33030 UD, loc. Bugnins nuovo via P.Amalteo 2, tel.0432-919013  www.dabepo.it /  Cucina friulana con le specialità oca, anguilla e carni di pregio; salumi, formaggi e piatti tipici rari; serate a tema / Sala per convivi; buffet a domicilio; cene e pranzi per asporto / Aperto lunedì, giovedì, venerdì, sabato 11.30-14.30/18-24.00, domenica 10.30-15.00/17-24.00 (altri giorni solo per gruppi)
Salato morbido di Molevana di Travesio

   
  FORMADI SALAT DI CARNIA

Tipici della Carnia, il morbido o ‘cremoso’ è pronto dopo 30 giorni di salamoia; quello ‘duro’ è stagionato variamente da 60 a 120 giorni. In estate del ’duro’ vi è la versione ’di mont’ con latte di malga.

Produttori consigliati

RUGO srl, 33020 Enemonzo (UD), Via Nazionale 6, Tel. 0433-74276-7 Fax.0433-750130 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

Ristoranti e Trattorie Tipici del Friuli da noi consigliati
che hanno ripreso l'attività
(elenco in aggiornamento continuo)
Si ricorda che
è necessaria
la prenotazione

 
Provincia di Pordenone

Ristorante
ABATE ERMANNO Sesto al Reghena
(solo asporto o consegna domicilio)

Trattoria
AL MARESCIAL Travesio

Ristorante-Pizzeria
VERDI COLLINE
Toppo di Travesio

Trattoria
VIGNA
Castelnovo del Friuli
 
Provincia di Udine Nord

Birreria Rosticceria
AL BUON ARRIVO
Resiutta
(solo asporto o consegna domicilio)

Ristorante
CARNIA
DA MODESTO

Tolmezzo
(Bar al momento chiuso)

Ristorante
CAFFE' VECCHIO Venzone

Osteria
DAI GIMUI
Maniaglia
di Gemona del Friuli
(anche all'aperto)

Tattoria
A LA VALANGHE
Nimis
(anche all'aperto / piatti anche per asporto)

Trattoria
AL TORRENTE
Cergneu di Nimis

Ristorante CENTOPASSI
San Daniele del Friuli

Osteria
LA GHIACCIAIA
Udine
(anche in terrazza sulla roggia)
 
Provincia di Udine Sud

Trattoria
AGRISTELLA
Sterpo di Bertiolo
(anche in terrazza sul fiume)

Ristorante
AI TRE CANAI
Marano Lagunare

Trattoria
AL CACCIATORE
Piancada di Palazzolo dello Stella
(anche all'aperto)

Trattora
ALLE RISORGIVE
Codroipo
(anche all'aperto)

Ristorante ALLA TAVERNETTA
DA ALIGI

Porpetto
(piatti anche per asporto)
 
Provincia di Gorizia

Trattoria
BARBABLU'
Ronchi dei Legionari
(anche in terrazza)

Trattoria
DA BRANCO
Marcottini
di Doberdò del Lago
(anche all'aperto)

Ristorante
BLANCH
Mossa
(anche all'aperto)

Lokanda
DEVETAK
San Michele del Carso
(al presente siamo in grado di portarvi a casa il pranzo della domenica)

Ristorante
FELCARO
Cormons
(anche al'aperto)
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