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Home CIBI E BEVANDE SALUMI DI MAIALE
Coppa di testa, Wurstel Vienna e Salsiccia Cragno del Friuli VG
   
SALUMI COTTI MACINATI
   

COPPA DI TESTA

E' l'unico salume precotto del Friuli 'continentale', considerato una prelibatezza anche perchè riguarda una delle parti più nobili dell'animale: tutta la testa del suino viene bollita, ne vengono quindi tolte tutte le parti carnee che, speziate, sono insaccate.
Tradizionale delle Valli Giulie.

Produttori con vendita diretta consigliati

FALESCHINI, Moggio Udinese (vedi)

   

SALSICCIA-WURSTEL VIENNA

In una regione di vasta cultura germanica non poteva mancare una produzione di wurstel, le cui varietà più tipiche sono realizzate a Trieste (dove sono comunque chiamate 'salsicce').
Il wurstel Vienna è un macinato fine, insaccato in budello naturale, con leggerissima affumicatura, comunque senza polifosfati.

Produttori con vendita diretta consigliati

I Wurstel Vienna si trovano sfusi in tutte le maceloerie della città e in confezione (segnaliamo la marca Salumificio Sfreddo) in tutt i negozi di alimentari

   

SALSICCIA CRAGNO

Questa salsiccia ha derivato la denominazione dalla modifica della parola slovena 'kranska', cioè 'carsico'.
Infatti, a differenza delle salsicce di Trieste città, è macinata più grossa, non è insaccata, è cotta e leggermente affumicata

Produttori con vendita diretta consigliati

In vendita nelle migliori macellerie di Trieste e del Carso

   
 

Ristoranti e Trattorie Tipici del Friuli da noi consigliati
che hanno ripreso l'attività
(elenco in aggiornamento continuo)
Si ricorda che
è necessaria
la prenotazione

 
Provincia di Pordenone

Ristorante
ABATE ERMANNO Sesto al Reghena
(solo asporto o consegna domicilio)

Trattoria
AL MARESCIAL Travesio

Ristorante-Pizzeria
VERDI COLLINE
Toppo di Travesio

Trattoria
VIGNA
Castelnovo del Friuli
 
Provincia di Udine Nord

Birreria Rosticceria
AL BUON ARRIVO
Resiutta
(solo asporto o consegna domicilio)

Ristorante
CARNIA
DA MODESTO

Tolmezzo
(Bar al momento chiuso)

Ristorante
CAFFE' VECCHIO Venzone

Osteria
DAI GIMUI
Maniaglia
di Gemona del Friuli
(anche all'aperto)

Tattoria
A LA VALANGHE
Nimis
(anche all'aperto / piatti anche per asporto)

Trattoria
AL TORRENTE
Cergneu di Nimis

Ristorante CENTOPASSI
San Daniele del Friuli

Osteria
LA GHIACCIAIA
Udine
(anche in terrazza sulla roggia)

Ristorante
AL MONASTERO
Cividale del Friuli

Ristorante
ANTICO LEON D’ORO
Cividale del Friuli
(anche all’aperto)

 
Provincia di Udine Sud

Trattoria
AGRISTELLA
Sterpo di Bertiolo
(anche in terrazza sul fiume)

Ristorante
AL MORAR
Aquileia

Ristorante
LA CAPANNINA
Aquileia
(anche all’aperto)

Ristorante
AI TRE CANAI
Marano Lagunare

Trattoria
AL CACCIATORE
Piancada di Palazzolo dello Stella
(anche all'aperto)

Trattora
ALLE RISORGIVE
Codroipo
(anche all'aperto)

Ristorante ALLA TAVERNETTA
DA ALIGI

Porpetto
(piatti anche per asporto)
 
Provincia di Gorizia

Trattoria
BARBABLU'
Ronchi dei Legionari
(anche in terrazza)

Trattoria
DA BRANCO
Marcottini
di Doberdò del Lago
(anche all'aperto)

Ristorante
BLANCH
Mossa
(anche all'aperto)

Lokanda
DEVETAK
San Michele del Carso
(al presente siamo in grado di portarvi a casa il pranzo della domenica)

Ristorante
FELCARO
Cormons
(anche al'aperto)
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