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Home CIBI E BEVANDE VERDURE, OLII E ACETI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA del Friuli e della Riviera triestina e suoi Produttori
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  L’olio di oliva è un ottimo alimento: molto calorico, è ricco di vitamine, polifenoli e ontiossidanti. L’unico suo punto debole è la presenza di una certa quantità di un acido ‘grasso’ (acido oleico ‘saturo’) simile ai grassi animali e quindi poco raccomandabile per la salute. La maggior parte dell’olio di oliva è invece costituita dal benefico acido oleico ‘insaturo’ e quindi perfettamente metabolizzabile dall’organismo umano.

  Per questa ragione gli olii di oliva sono suddivisi in più categorie: l’olio 'corrente' con un massimo del 3,3% di acido oleico saturo, l’olio 'vergine' con una soglia del 2% e infine l’olio più pregiato, l’extravergine, con il limite dello 0,8%. (vedi un esempio di etichetta di extravergine in commercio, che, tra l’altro, supera il limite di legge)  
  Grazie al tipo di suolo, di clima e di cultivar l’extravergine di oliva del FVG ha una quantità bassissima (0,2-0,3%) di acido oleico saturo e quindi si può considerare perfetto sul piano salutistico. Per questo quello friulano è un olio molto consigliato per i bambini piccoli, gli anziani e le diete leggere e nutrienti. Inoltre contiene molte vitamine (A, D, E, K, B-carotene) e, soprattutto, gli antiossidanti tocoferoli e polifenoli.

  Un’altra specificità dell’olio di oliva friulano è il sapore che si distingue per essere insieme piccante e amarognolo, in misura più leggera negli olii della fascia collinare friulana (da Sacile a San Floriano del Collio) e più accentuata negli olii della Riviera di Trieste (da Duino-Aurisina a Muggia) dove anche il tipico colore verde-giallo è un po’ più intenso.
  Pur così caratteristico il sapore dell’olio friulano non copre anzi esalta il sapore di quasi tutti i cibi, in particolare carni crude e cotte, salumi freschi, pesce bianco, formaggi freschi e legumi. La personalità di questo sapore ne permette, tra l’altro, un consumo minore con maggiore soddisfazione gustativa. (A fianco le schede gustative di un olio dell'Italia centrale e dell’olio tipico del Friuli di Bruno Casagrande).

  Tutto questo è il frutto dell’adozione da parte della Regione di una miscela tipica (‘blend regionale’) di varietà di olive in cui predomina, per il 50%, l’autoctona Bianchera-Belica (nella foto) così chiamata perchè anche a completa maturazione il suo colore non diventa scuro.

Il resto è costituito da altre varietà italiche appositamente selezionate per garantire varie esigenze (ad esempio, l'impollinazione) e un ideale equilibrio organolettico.
   
  Gli oli del Friuli Venezia Giulia sono spremuti esclusivamente da frantoi regionali.
  L’extravergine friulano è un prodotto di alta gamma con un prezzo piuttosto elevato, tuttavia in fase di diminuzione con l’aumentare della produzione. Attualmente il prezzo più basso è di circa 10 Euro al litro nella confezione più economica, la lattina da 5 litri, che si affianca al bag-in-box da 3 litri e ai vari formati di bottiglia.
  In regione la Mostra-mercato dedicata all'olio di oliva friulano si tiene a Oleis di Manzano Ud ('Olio e dintorni') l'ultimo weekend di Maggio.

Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Pordenone

Az.Agr. BRUNO CASAGRANDE, CANEVA 33070 PN, loc.Fiaschetti via Pasubio 19, tel.0434-779066 fax.0434-779619  (vedi scheda) / Produzione e vendita diretta di Olio extravergine di oliva friulano biologico OLIO DEI DOGI in bottiglie da 0,50 e 0,75 l e lattine da 3 litri (da € 13/litro) e Vini Doc bio: martedì e mercoledì 8.30-12.30, giovedì e venerdì 14.30-18.30, sabato 9-13.00 (Punto vendita diretta chiuso fino all'Autunno 2019)


Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Udine

Cantina Bio ARCANIA, Rive d'Arcano 33030 UD, loc. Castello di Arcano superiore 11/C, tel./fax.0432-809500, www.castellodiarcano.it / Produzione di Olio Extravergine di oliva friulano e (in bottiglia e in b.i.b.) di 5 Vini senza solfiti, 5 autoctoni e 5 transnazionali bio, 3 spumanti autoctoni bio, Salumi suini bio / In vendita diretta in azienda (da lunedì a sabato 8-12.30/14-18.00) e on-line sul nostro sito. (vedi mappa)

Aziende Agricole LIVON, S. Giovanni al Natisone 33048 UD, loc. Dolegnano via Montarezza 33,
tel.0432-757173 fax.0432-757690 www.livon.it
Olio extravergine di oliva friulano e umbro / Vino Doc Collio, Colli Orientali del Friuli, Friuli Grave / Grappa e Acquavite di vino / Vendita in orario di lavoro a Dolegnano via Montarezza 33 e tutti i giorni in Villa Chiopris, alloggio agrituristico in Chiopris-Viscone via Battisti 6

LIZZI RINO, RAGOGNA 33030 UD, loc.Pignano via Udine 36, tel.0432-957464 (aperto su appuntamento) /
Olio extravergine di oliva friulano con frantoio proprio.

OLISTELLA Az.Agr. Stefani ss, PALAZZOLO dello Stella 33056 UD, via Casali Moretton 30/B Ss 14, tel.0431-586349  335-7681860 www.olistella.com / Produzione e vendita diretta Olio extravergine di oliva da coltivazione biologica (4  varietà), Birra Asprom e piante officinali; frantoio anche conto terzi; assistenza tecnica ai piccoli produttori / Fattoria didattica e Corsi degustazione / Pesca sportiva a Torsa di Pocenia


Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Gorizia


CODELLI, Mossa 34070 GO, via dei Codelli 15, tel.(estate) 0481-809285-80106 333-6263721 fax.0481-
880155 tel.(inverno) 0432-507618 www.codellifahnenfeld.it Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. (Alloggio
agrituristico)
Olio extravergine di oliva prima spremitura / Vini Doc Collio/ Vendita su prenotazione telefonica o
nell’annesso ristorante p.e.

LA FERULA, Staranzano, via Martiri della Libertà 24 (in centro), tel.333-7230677 www.laferula.it  /  Aperto tutti i giorni (chiuso domenica) / Da agricoltura tradizionale integrata Mele (5 tipi), Chips, Succo e Aceto di mele; Frutta varia (pere, pesche, albicocche, ciliegie, susine); verdure varie; asparagi bianchi e verdi; vini (8 tipi) sfusi e in bottiglia; olio extravergine di oliva della propria tenuta 'Rossare'


KOMJANC
di Alessio Komjanc e Figli ss, SAN FLORIANO del Collio 34070 GO, loc.Giasbana 35, tel.0481
-391228 fax 0481-393454 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Olio extravergine di oliva / Vini Doc Collio; Grappe;
Cioccolatini allo Schioppettino (Vendita, Degustazioni e visite per gruppi: su prenotazione)

Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Trieste


PAROVEL EURO (Agriturismo PAROVEL VIGNETI E ULIVETI), Bagnoli della Rosandra 34018 TS, loc. Dolina,
tel.040-227050 fax.040-227080 www.parovelevents.com / Olio di oliva Tergeste / Degustazioni e
ristorazione per gruppi: sempre su prenotazione.

RADOVIC NEVO, Duino-Aurisina 34013 TS, loc. Aurisina 138/A, tel.040-200173
www.agriturismiradovic.com (Agriturismo con alloggio: sempre e Ristorazione: solo per gruppi su
prenotazione) / Olio extravergine di oliva al 90% di Bianchera-Belica / Vini del Carso e della Riviera sfusi e in bottiglia (Vitovska, Malvasia, Terrano, Refosco): in orario di lavoro

Az. Agr. SANCIN, Trieste 34018 TS, loc. Dolina 360 Tel./Fax. 040-228870 Cell.329-2126972
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.    www.sancin.com
Olio extravergine di oliva del FVG: Bianchera-Belica in purezza; Classico con mix varietali ‘Celo’;
LemonCelo di propria creazione / Vini tipici della Riviera Triestina
 

Ristoranti e Trattorie Tipici del Friuli da noi consigliati
che hanno ripreso l'attività
(elenco in aggiornamento continuo)
Si ricorda che
è necessaria
la prenotazione

 
Provincia di Pordenone

Ristorante
ABATE ERMANNO Sesto al Reghena
(solo asporto o consegna domicilio)

Trattoria
AL MARESCIAL Travesio

Ristorante-Pizzeria
VERDI COLLINE
Toppo di Travesio

Trattoria
VIGNA
Castelnovo del Friuli
 
Provincia di Udine Nord

Birreria Rosticceria
AL BUON ARRIVO
Resiutta
(solo asporto o consegna domicilio)

Ristorante
CARNIA
DA MODESTO

Tolmezzo
(Bar al momento chiuso)

Ristorante
CAFFE' VECCHIO Venzone

Osteria
DAI GIMUI
Maniaglia
di Gemona del Friuli
(anche all'aperto)

Tattoria
A LA VALANGHE
Nimis
(anche all'aperto / piatti anche per asporto)

Trattoria
AL TORRENTE
Cergneu di Nimis

Ristorante CENTOPASSI
San Daniele del Friuli

Osteria
LA GHIACCIAIA
Udine
(anche in terrazza sulla roggia)

Ristorante
AL MONASTERO
Cividale del Friuli

Ristorante
ANTICO LEON D’ORO
Cividale del Friuli
(anche all’aperto)

 
Provincia di Udine Sud

Trattoria
AGRISTELLA
Sterpo di Bertiolo
(anche in terrazza sul fiume)

Ristorante
AL MORAR
Aquileia

Ristorante
LA CAPANNINA
Aquileia
(anche all’aperto)

Ristorante
AI TRE CANAI
Marano Lagunare

Trattoria
AL CACCIATORE
Piancada di Palazzolo dello Stella
(anche all'aperto)

Trattora
ALLE RISORGIVE
Codroipo
(anche all'aperto)

Ristorante ALLA TAVERNETTA
DA ALIGI

Porpetto
(piatti anche per asporto)
 
Provincia di Gorizia

Trattoria
BARBABLU'
Ronchi dei Legionari
(anche in terrazza)

Trattoria
DA BRANCO
Marcottini
di Doberdò del Lago
(anche all'aperto)

Ristorante
BLANCH
Mossa
(anche all'aperto)

Lokanda
DEVETAK
San Michele del Carso
(al presente siamo in grado di portarvi a casa il pranzo della domenica)

Ristorante
FELCARO
Cormons
(anche al'aperto)
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