Lontana dagli influssi sia del Veneto sia del mondo slavo, l’area pedemontana e montana della provincia di Pordenone ha creato pochi ma interessanti agroalimenti e ricette culinarie, che attualmente sono in fase di recupero.
   Pochi ma particolari anche i piatti di pianura.

(i piatti e i prodotti evidenziati con il colore sono quelli riconosciuti ‘regionali’)

Antipasti

Brusaule della Valcellina
Formaggio Latteria e Montasio
Formaggio salato morbido e duro dello Spilimberghese
Formaggio ‘tal cit’ della Valcellina (crema ottenuta mescolando formaggio di latteria con latte, panna e aromi)
Pitina delle Valli Pordenonesi

Primi

Gnocchi al sugo d’anatra
Pistum (primo piatto agrodolce della Valcellina: gnocchi di pan grattato, zucchero, uova, erbe aromatiche, uva passa, bolliti e serviti in brodo di maiale)
Risotto alle verdure di stagione

Secondi

Balacia della Valcellina
Balote di Clauzetto
Frittata con il salame
Frittata con le lumache
Oca affumicata
Piccione o colombo ripieno
Radicchio rosso e fagioli con le cicciole
Pastizzada (fettine di manzo ripiene di lardo cotte stufate con carote e sedano)
Polenta pasticciata
Polenta e pestith (rape bollite, macerate e fermentate oppure rape stufate con salsiccia, mela e farina mais)
Sauc o cotechino pordenonese
Patate di Ovoledo

Dolci

Castagnole di Sacile (dolcetti di farina impastata con uova, burro, zucchero e scrorza di limone, modellati come castagne e fritti nello strutto)
Pan zal (65% grano e 35% mais)
Pinza (focaccia casareccia; ‘Petut’ nella Valcellina)

Trattoria Bar  Da IVANA&SECONDO***° , Pinzano al Tagliamento 33094 PN, loc. Manazzons, Tel.0432-950003 -950612  328-3717040  www.trattoriaivanaesecondo.com / Cucina tipica del territorio pordenonese e della Val d'Arzino (antipasti misti freddi e caldi), con variazioni creative e citazioni francesi; carni alla griglia di alto pregio; vini regionali e nazionali; selezione professionale grappe e distillati propri e nazionali / Terrazzo estivo / Chiuso lunedì

Antica Osteria IL FAVRI***° di D'Andrea Mauro, SAN GIORGIO della Richinvelda 33090 PN, loc.Rauscedo via Borgo Meduna 12, tel.0427-94043  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.   / Dal 1865 i migliori prodotti della regione (specialmente i salumi, dalla pitina alla ocadella) e i piatti della tradizione sempre superiori a qualsiasi moda se preparati con i giusti ingredienti (a cominciare dalla pasta fatta in casa) e grande passione; genuini vini del territorio, ma anche a scelta su 300 etichette / Chiuso domenica sera e mercoledì