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| Il formaggio ‘di grotta’ nel Friuli è una grande riscoperta. E' un formaggio prodotto con latte intero e crudo lavorato a bassa temperatura, messo a maturare in grotte o ambienti umidi-freschi similari: sviluppa sulla crosta una leggera muffa rossa e dà alla pasta, che resta morbida, un sapore deciso con nota amarognola. Occhiatura grande e diffusa. |
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FORMAGGIO DI GROTTA DELLE VALLI DEL NATISONE
Denominato ‘Saporito delle Valli’, è disponibile sia fresco sia stagionato 80 giorni in grotta; si distingue per la crosta di colore rosso. E' maturato in grotte o antichi edifici in pietra freddi e molto umidi.
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LATTERIA SOCIALE DI CIVIDALE E DELLE VALLI DEL NATISONE Scarl / Cividale del Friuli (33043 UD) / Sede: Via Gorizia 17, tel.0432-731218 Fax 0432-734139 www.latteriacividale.it / Produzione con latte dei propri soci di Burro, Latte fresco, Stracchino, Mozzarella, Friulotta, Ricotta, Montasio, Latteria in più varietà e stagionature (Cividale, Latteria del '24, Diavolo, Spadone, Matajur, Monrupino, Tabor, ValNat: vedi singole caratteristiche nel sito) / Saporito delle Valli fresco o stagionato / Speedy (al peperoncino) / Sot trape
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Punti vendita:
CIVIDALE del Friuli, via Europa, 24, tel.0432/731338: dal lunedì al venerdì ore 8-12.30, sabato ore 8-13.00 e 16-19.00, domenica ore 8-13.00
CIVIDALE del Friuli, viale Libertà 50, tel.0432/700955: dal lunedì al mercoledì ore 8.30-13.00 dal giovedì al sabato ore 8.30-13.00 e 16.00-19.00
CORNO di Rosazzo, via P.Zorutti 1, tel.0432/753206: dal lunedì al giovedì ore 8.30-12.30 venerdì e sabato ore 8.30-12.30 e 16.00-19.00
CERVIGNANO del Friuli, via Zorutti, 2, tel.0431/373145: dal martedì al giovedì ore 8.30-13.00, venerdì e sabato ore 8.30-13.00 e 16.00-19.00
BUTTRIO, via Roma, 35, tel.0432/673280:dal lunedì al giovedì ore 8.30-12.30, venerdì e sabato ore 8.30-12.30 e 16.00-19.00
SAN PIETRO al Natisone, zona artigianale-Azzida, tel.0432/727949: dal lunedì al giovedì ore 8.30-13.00, venerdì e sabato ore 8.30-13.00 e 16.00-19.00
MANZANO, via Roma 13, tel.0432/754105 lunedì-martedì-giovedì-venerdì ore 7.45-13.00, mercoledì-sabato ore 7.30-14.00
Selvis di REMANZACCO, via del Sole 152, tel.0432/648049 dal lunedì al sabato 8.00-13.30 e 15.30-19.00 |
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FORMAGGIO DI GROTTA DEL CARSO 'JAMAR'
E' stagionato mediamente 6 mesi in vere e proprie grotte carsiche; si distingue per la crosta dura.
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ZIDARIC DARIO, 34013 Duino-Aurisina (TS), loc. Prepotto 10/A, Tel.040-201178
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/ Spaccio in orario di lavoro
Formaggi tipici del Carso, freschi e stagionati, tra cui Tabor, Jamar (stagionato in grotta), Mled (macinato e speziato), Zepek (con erbe del Carso).
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Dove degustare il formaggio Jamar in Friuli
Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488 331-9846067 www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
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CUCINA 