Specie animale con sottospecie dalle dimensioni più disparate, i molluschi marini sul piano alimentare sono molto preziosi per ovviare a scompensi organici perchè hanno meno proteine dei pesci, ma più minerali importanti: oltre allo iodio, anche ferro, zinco e magnesio.

  Riferendoci ovviamente a quelli di maggiori dimensioni come i cefalopodi, i molluschi marini sembra abbiano un temperamento molto versatile, a volte anche eccentrico; sono portati a viaggiare; sono un po’ opportunisti.

  In Friuli, oltre ad essere pescati in mare aperto e in laguna, nelle barene della zona costiera (aree sabbiose sommerse periodicamente dalla marea) alcuni dei molluschi sotto indicati trovano un habitat ideale e sono allevati con tecniche d’avanguardia e nel pieno rispetto ambientale. 

  In cucina i molluschi di mare, crudi o cucinati in vari modi, offrono un'ampia gamma di sapori, da quelli più popolari a quelli più raffinati (vedi).