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Piatti di pollo, faraona, tacchino e piccione tipici del Friuli

 NB. Modifiche e novità sono in colore azzurro (che scompare non prima di una settimana)

   
   La riscoperta delle autentiche ricette della campagna friulana unitamente al generale ritorno ai sapori semplici e genuini, ha fatto in modo che le fattorie friulane si riempissero nuovamente dei colori e dei suoni di schiere di animali da cortile: galline, anatre, oche, faraone, tacchini, piccioni. Negli agriturismi e nelle trattorie di campagna ormai le carni bianche hanno ritrovato il loro posto non tanto per le ricette, peraltro molto variate e gustose, quanto per la genuinità e la qualità assicurate da allevamenti, nella quasi totalità, a conduzione familiare. 
    La specie di pollo più allevata in tutta la regione è il Pollo rosso dal collo nudo (indigeno del Triveneto), ideale per la produzione di carne: è di indole ruspante e si può crescere soltanto in piccoli allevamenti. Il tacchino piace di più nell’Aquileiese; il piccione nel Pordenonese. Le carni dei pennuti sono simili al loro aspetto: leggere, bianche, poco grasse, digeribili. Anche il carattere di questi animali è discreto, portato all’osservazione, un po’ perfezionista e anche permaloso. A maggior ragione quindi in cucina le carni di pollo, faraona e tacchino vanno trattate con delicatezza senza prevaricazioni sia nei condimenti sia negli abbinamenti con altre carni.
   

Piatti di pollo

Pollo in umido: per secoli è stato il piatto principe della domenica nelle famiglie friulane; saporito e insieme delicato con abbondante intingolo da degustare con polenta tenera
Pollo al Tocai: è cucinato come il pollo in umido ma dopo una notte a bagno in vino bianco secco locale Tocai (ora ‘Friulano’) dal leggero sapore di mandorla
Pollo alla cacciatora: spezzatino con cipolla peperoni e pomodori abbondanti, spolvero di maggiorana e uno spruzzo di grappa
   

Piatti di Faraona

Faraona al forno
Faraona ripiena di pancetta e salvia, cotta in umido con cavoli cappucci
 

Piatti di Tacchino

Tacchino ripieno: piatto tipicamente invernale, il tacchino viene farcito con cipolla, fegato, uovo e castagne; quindi viene ricoperto di listerelle di pancetta, di salvia e rosmarino e cotto al forno.
 

Piatti di Piccione

Piccione ripieno: dopo la farcitura con fegatini, pane nel latte, formaggio, uovo, prezzemolo, viene cotto in padella con burro e salvia
   

Dove mangiare piatti di pollame tipici in provincia di Pordenone

Agriturismo STEVA DEL MARCHI*°°°, Spilimbergo 33097 PN, loc.Tauriano via Tramontina 1,  tel./fax.0427-94203  349-4154216 / All'uscita di Spilinbergo della Ss Cimpello-Sequals, è il punto ideale per gustare i salumi, formaggi e  piatti del territorio con carni suine e bianche di qualità e pasta fatta in casa / Degustazione e vendita dei propri vini Doc e Igt in bottiglia e b.i.b./ Aperto 9-19.30 da lunedì a venerdì, 9-12.30/14.30-19.30 sabato e nelle festività
Pollo al forno, bocconcini ai funghi

Agriturismo CORTIVO PANCOTTO**°° di Luca Pancotto, Caneva 33070 PN, loc. Fratta via Damiano Chiesa 6, tel.0434-7979145  329-9884252  www.cortivopancotto.it  / Ristorazione da Ottobre a Maggio: venerdì e sabato sera, domenica solo pranzo; altri giorni su prenotazione per gruppi; cene a tema / Vendita formaggi duri e molli, latte crudo e ricotta, vino, salumi e marmellate / Alloggio in miniappartamenti
Pollo in padella classico e cappone al forno 

Ristorante Wine-bar Hotel OSTERIA DA AFRO***°, SPILIMBERGO via Umberto 1° 14 33097 PN, tel./fax.0427-2264 www.osteriadaafro.it / Prodotti, Vini (300 etichette) e Cucina tipici locali e regionali (giovedì bollito misto, in autunno-inverno ‘Musetteria da Afro’, tartufo friulano) / Aperto tutti i giorni
Specialità Piccione ripieno

Agriturismo PONTE MARALDI **°°, Meduno 33093 PN, loc. Ponte Maraldi,  tel.339-5357050  www.agriturismopontemaraldi.it  / Ristorazione fredda e calda e  Vendita  verdure, frutta: da martedì a domenica tutto il giorno da Aprile a Settembre; venerdì 17-22.00 (solo cucina fredda), sabato e domenica 10-22.00 da Ottobre a Marzo
Involtini di tacchino, Faraona al forno 
 

Dove mangiare piatti tipici di pollame in Provincia di Udine Nord

Bar Trattoria Rosticceria AL BUON ARRIVO, Resiutta 33010 UD, viale Udine 31, tel.0433-550269 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Specialità Pollo allo spiedo e Birra artigianale di propria produzione, anche per asporto / Aperto tutto il giorno, chiuso lunedì
Pollo allo spiedo 

Agriturismo CONTESSI**°° Manuel, San Daniele del Friuli 33038 UD, borgo Chiamansi via Regane 12,
tel. fax. 0432-940988   347-1124377   www.agriturismocontessi.com / Ristorazione tradizionale e creativa giovedì (solo cena) venerdì sabato e domenica pranzo e cena; menu speciali per gruppi / (chiuso Gennaio e Febbraio) / Vendita ortaggi e miele / Alloggio in camere
Coscia di pollo alla griglia

Osteria VILLA CECILIA**°°,  MORUZZO 33030 UD, loc.Santa Margherita del Gruagno, tel.0432 -672827 / I migliori salumi friulani (crudi di pianura e di montagna, cotto con kren...) e ricette classiche regionali ( frico, toç in braide...) con prodotti di qualità e vini Doc Colli Orientali del Friuli / Aperto: mercoledì, giovedì, venerdì 17.00-24.00, sabato e domenica tutto il giorno.
Spezzatino di pollo

Ristorante Osteria AL TIRASSEGNO***°, SAN DANIELE del Friuli 33038 UD, via Fagagna 22 tel./fax.0432- 955186, www.altirassegno.it / Degustazione prodotti tipici (prosciutto crudo 18 mesi...con composte e sottoli dai nostri orti sinergici); Menu stagionali con oltre 40 piatti friulani e di fantasia (coppa marinata, paste ripiene, dolci), carni alla griglia e sempre pane e pasta fatti in casa / Vasto parcheggio; gazebo estivo / Aperto 10-15.00/18-24.00 (chiuso domenica sera e lunedì)) 

Agriturismo I BENANDANTI***° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / In una casa tipica (porticato estivo), isolata sulle colline tra vigne e boschi, ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00
Tacchino, Faraona, Rollè di pollo 

Agriturismo LA COVA DEL CERVO***° di Antonello Vit, CASSACCO 33010 UD, via Calvario 27, tel.347-0321212  www.lacovadelcervo.com  / Ristorazione calda con specialità di carni di cervo, allevato in proprio, piatti di varie tradizioni e vegetariani / Aperto: venerdì e sabato 19.30-24.00, domenica e festivi 12.30-17.00/19.30-24.00 / Alloggio agrituristico
Tacchino; Pollo al prosciutto crudo

Agriturismo CASALE CJANOR***° di Missana Luigina e Margherita, Fagagna 33034 UD, loc. Casali Lini 9, tel.0432-801810  http://www.casalecjanor.com// Una completa cucina a base di oche del nostro allevamento e altri piatti tradizionali e originali / Degustazione e vendita di specialità di maiale e oca, sottoli, confetture / Aperto tutto l'anno ore pasti da Venerdì a Domenica / Fattoria didattica / Alloggio in camere
Cappone alle ciliegie e al dragoncello, cosciotto al forno
 

Dove mangiare piatti tipici di pollame in Provincia di Udine Centro

Agriturismo AL FOGOLAR DA CAPO**°° di Nonini Luciana, REMANZACCO 33047 UD Loc. Orzano piazza A. Angeli 12, tel.0432-649311 fax.0432-639957  http://www.fogolardacapo.it/  / Ristorazione fredda e calda tipica friulana realizzata alla casalinga con proprie carni e verdure: venerdì e sabato 17-24.00 domenica 10-24.00 (chiuso Luglio e Agosto) / Alloggio in camere
Pollo in umido

Agriturismo LA’ DI BUIAT**°°, MOIMACCO 33030 UD, loc.Bottenicco via Cividale (a 1 km da Cividale), tel 338-7760420   www.ladibuiat.it  /  Ristorazione fredda (specialità affettati con verdurine) e calda tipica tutta rigorosamente fatta in casa sia nei piatti classici sempre a menu sia in quelli più ricercati / Vendita vini sfusi: bianco friulano merlot cabernet verduzzo / Aperto da giovedì a sabato 17.30-23.00,  domenica  11-22.00 / Annesso alloggio
Pollo in umido; Bocconcini con verdure

Agriturismo AL VECCHIO GELSO**°° di Stanig F. e F., PREPOTTO (33040 UD) Via Albana 44, tel.0432-713234   www.stanig.it   / Alloggio in camere / Ristorazione fredda e calda / Vendita vini Doc  / Apertura: Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica 10-24.00 
Faraona ripiena, Arrotolati vari

Agriturismo DRIUTTI ALESSANDRO**°°, Manzano 33044 UD, loc. San Lorenzo via C. Percoto/della Muraglia 7 (verso San Nicolò), tel. 0432-754285  333-7797255  Fax. 0432-937374  www.driutti.it  /  Ristorazione fredda e calda  e Vendita vino bottiglia e succo uva: da lunedì a sabato 16-21.30, domenica 10-21.30, chiuso mercoledì
Pollo in umido

Agriturismo LE BETULLE**°°; PREPOTTO 33040 UD, Via Cialla 58 (600 m a Sud della strada Cividale-Castelmonte e 1200 m a Nord di Barbianis), tel.0432-709805 / Piatti friulani con prodotti propri e nuove ricette ogni settimana; carni equine, ovine, suine e specialità oca anatra tacchino faraona e coniglio / Parco giochi; minizoo con asini; area Camper; alloggio in camere / Aperto: 11-14.00/16-23.00 venerdì, sabato e domenica (DE)
Tacchino e Faraona

Agriturismo RONCHI DI S.EGIDIO**°°, MANZANO 33044 UD, loc. Poggiobello 20, tel./fax.0432-750171 www.ronchisantegidio.it  /  Cucina tipica friulana realizzata con armonia e semplicità in una corte millenaria / Sala e giardino per convivi / Aperto giovedì e venerdì 19-24.00, sabato e domenica 11-24.00 (chiuso Settembre e Ottobre)
Faraona

Dove mangiare piatti tipici di pollame in Provincia di Udine Sud

Agriturismo ZAGLIA*°°°, PRECENICCO 33050 UD, via Crescenzia 10 Ss 14, tel.0431-510320 Fax. 0431-517677   www.zaglia.com  /   Ristorazione fredda e calda / Vendita vini Doc sfusi e bottiglia / Sala e servizi per gruppi fino a 100 persone / Apertura: sempre (chiuso Lunedì) 
Pollo in umido in rosso

Agriturismo ZORAT*°°° Adriano, TERZO di Aquileia 33050 UD, via Malborghetto  SS 14, tel.0431-373013  338-4623086  www.agriturismozoratadriano.com  / Ristorazione fredda e calda con i piatti tipici del Basso Friuli (ogni giorno una minestra diversa e ogni settimana un nuovo piatto speciale) e vini propri: 10-14.00/15-23.00 (chiuso lunedì e martedì; Luglio, Agosto, Settembre)  /  Vendita vino sfuso e bottiglia
Rotolo di faraona con spinaci, Scaloppe di tacchino al vino bianco 

Trattoria Bar AL CACCIATORE**°°, PALAZZOLO dello Stella 33056 UD, loc. Piancada via Casali Paludo sinistra 9, tel.0431-58152, www.trattoriaalcacciatore.info / Oltre a tutte le specialità di selvaggina, alle continue novità settimanali, prepariamo sempre alla casalinga i nostri classici menu a tema: del pescatore, del cacciatore, friulano, monti, giovani…/ Chiuso mercoledì
Pollo di propria produzione 

Agriturismo AL CIANTA' DAL GJAL**°°, MERETO DI TOMBA 33036 UD, loc.Pantianicco via C. Percoto 5, tel.0432-860167 www.alcjantadalgjal.it / Cucina con Specialità Carni Bianche (Oca, Anatra , Faraona...), Paste ripiene, Trota, Dolci ( Torta mele...) con ricette tradizionali e della nostra Agrichef / Vendita Asparagi /Alloggio in camere / Aperto giovedì 18-24.00, venerdì sabato e domenica 11-24.00 (altri giorni su prenotazione) (vedi mappa)
Tagliata di pollo, Faraona

Agriturismo BACCO UBRIACO**°° di Andrea Scarel, AQUILEIA (33051 UD) via IV Partita 22/A, tel.0431-919655 333-3879639 baccoubriaco@alice / Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) / Vendita vini Doc e Igt ‘Scarel Andrea’ sfusi e bottiglia /Aperto da mercoledì a venerdì 16-22.00 (solo piatti freddi), sabato e domenica 10-22.00; chiuso Agosto
Pollo in umido

Trattoria Bar AGRISTELLA***°, BERTIOLO 33032 UD, loc.Sterpo via Piave 16, tel.0432-917229 http://www.sterpo.it/agristella// Cucina tipica friulana con specialità Griglia, Oca e Trota in vari modi; gestione familiare; grande sala rustica e ampi spazi all’aperto sulla riva dello Stella; parco giochi / Aperto 10-24.00 (in inverno da martedì a giovedì solo10-18.00), chiuso lunedì.
Tagliata di faraona
 

Dove mangiare piatti tipici di pollame in Provincia di Gorizia

Agriturismo ALLE TRE BOTTI*°°°, GRADO 34073 GO, loc.Fossalon via Muggia 6, tel.340-5557238 (a 1 km dal Val Cavanata) www.agriturismotrebotti.it / Cucina casalinga basata sulle saporite produzioni locali soprattutto di palmipedi (oca...), pollame (cappone...) e verdure (anche in agrodolce); specialità: salumi e grigliata mista / Aperto venerdì sabato e domenica 10-15/17-24.00 (chiuso da Epifania a San Giuseppe)
Cappone, Faraona

Agriturismo PRI CIRILI**°° di Cirila Marja Lestan , Doberdò del Lago 34070 GO, via Bratuz 6, tel.0481-78268-78262  /  Ristorazione fredda e calda: tutti i piatti tipici del Carso, tuttomaiale, tutto pollame e coniglio; cambio menu settimanale / Vendita prodotti / Aperto: venerdì 16-24.00, sabato e domenica 10-24.00; chiuso Luglio Agosto Settembre (aperto per gruppi su prenotazione).
Faraona con polenta di saresin

Trattoria BLANCH***°, MOSSA 34070 GO, via Blanchis 35, tel.0481-80020 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Dal 1904, con grande qualità e cortesia, i tesori della gastronomia goriziana con le sue più rare specialità (biechi col gallo, pollo fritto, bollito misto, wienerschnitzel, radicchio canarino, kuguluff, sfogliatine crema..), selvaggina di pelo e di piuma, verdure ed erbe selvatiche di stagione / Chiuso martedì sera e mercoledì
Pollo impanato

Lokanda DEVETAK****, Savogna d'Isonzo 34070 GO, loc. S.Michele del Carso Brežici 22, tel.0481-882488  331-9846067  www.devetak.com / Nei cangianti colori dell'Altopiano Carsico, tra mare e cielo sempre luminosi, momenti di relax in un edificio storico estremamente gradevole e accogliente, e una ricarica di energie con gli insoliti prodotti e piatti di una terra unica / Aperto mercoledì e giovedì a cena, venerdì sabato e domenica a pranzo e cena; Osteria 18-24.00.
Salamella di tacchino cotto; 'Supeta' di gallina con palacinke salate

 
 
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