| L’olio di oliva è un ottimo alimento: molto calorico, è ricco di vitamine, polifenoli e ontiossidanti. L’unico suo punto debole è la presenza di una certa quantità di un acido ‘grasso’ (acido oleico ‘saturo’) simile ai grassi animali e quindi poco raccomandabile per la salute. La maggior parte dell’olio di oliva è invece costituita dal benefico acido oleico ‘insaturo’ e quindi perfettamente metabolizzabile dall’organismo umano. |
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Per questa ragione gli olii di oliva sono suddivisi in più categorie: l’olio 'corrente' con un massimo del 3,3% di acido oleico saturo, l’olio 'vergine' con una soglia del 2% e infine l’olio più pregiato, l’extravergine, con il limite dello 0,8%. (vedi un esempio di etichetta di extravergine in commercio, che, tra l’altro, supera il limite di legge)
Grazie al tipo di suolo, di clima e di cultivar l’extravergine di oliva del FVG ha una quantità bassissima (0,2-0,3%) di acido oleico saturo e quindi si può considerare perfetto sul piano salutistico. Per questo quello friulano è un olio molto consigliato per i bambini piccoli, gli anziani e le diete leggere e nutrienti. Inoltre contiene molte vitamine (A, D, E, K, B-carotene) e, soprattutto, gli antiossidanti tocoferoli e polifenoli.
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Un’altra specificità dell’olio di oliva friulano è il sapore che si distingue per essere insieme piccante e amarognolo, in misura più leggera negli olii della fascia collinare friulana (da Sacile a San Floriano del Collio) e più accentuata negli olii della Riviera di Trieste (da Duino-Aurisina a Muggia) dove anche il tipico colore verde-giallo è un po’ più intenso.
Pur così caratteristico il sapore dell’olio friulano non copre anzi esalta il sapore di quasi tutti i cibi, in particolare carni crude e cotte, salumi freschi, pesce bianco, formaggi freschi e legumi. La personalità di questo sapore ne permette, tra l’altro, un consumo minore con maggiore soddisfazione gustativa. (A fianco le schede gustative di un olio dell'Italia centrale e dell’olio tipico del Friuli di Bruno Casagrande).
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Tutto questo è il frutto dell’adozione da parte della Regione di una miscela tipica (‘blend regionale’) di varietà di olive in cui predomina, per il 50%, l’autoctona Bianchera-Belica (nella foto) così chiamata perchè anche a completa maturazione il suo colore non diventa scuro.
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| Il resto è costituito da altre varietà italiche appositamente selezionate per garantire varie esigenze (ad esempio, l'impollinazione) e un ideale equilibrio organolettico. |
Gli oli del Friuli Venezia Giulia sono spremuti esclusivamente da frantoi regionali.
L’extravergine friulano è un prodotto di alta gamma con un prezzo piuttosto elevato, tuttavia in fase di diminuzione con l’aumentare della produzione. Attualmente il prezzo più basso è di circa 10 Euro al litro nella confezione più economica, la lattina da 5 litri, che si affianca al bag-in-box da 3 litri e ai vari formati di bottiglia. |
| In regione la Mostra-mercato dedicata all'olio di oliva friulano si tiene a Oleis di Manzano Ud ('Olio e dintorni') l'ultimo weekend di Maggio. |
Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Pordenone
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Az.Agr. BRUNO CASAGRANDE, CANEVA 33070 PN, loc.Fiaschetti via Pasubio 19, tel.0434-779066 fax.0434-779619 (vedi scheda) / Produzione e vendita diretta di Olio extravergine di oliva friulano biologico OLIO DEI DOGI in bottiglie da 0,50 e 0,75 l e lattine da 3 litri (da € 13/litro) e Vini Doc bio: martedì e mercoledì 8.30-12.30, giovedì e venerdì 14.30-18.30, sabato 9-13.00 (Punto vendita diretta chiuso fino all'Autunno 2019)
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Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Udine
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Cantina Bio ARCANIA, Rive d'Arcano 33030 UD, loc. Castello di Arcano superiore 11/C, tel./fax.0432-809500, www.castellodiarcano.it / Produzione di Olio Extravergine di oliva friulano e (in bottiglia e in b.i.b.) di 5 Vini senza solfiti, 5 autoctoni e 5 transnazionali bio, 3 spumanti autoctoni bio, Salumi suini bio / In vendita diretta in azienda (da lunedì a sabato 8-12.30/14-18.00) e on-line sul nostro sito. (vedi mappa)
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Aziende Agricole LIVON, S. Giovanni al Natisone 33048 UD, loc. Dolegnano via Montarezza 33,
tel.0432-757173 fax.0432-757690 www.livon.it
Olio extravergine di oliva friulano e umbro / Vino Doc Collio, Colli Orientali del Friuli, Friuli Grave / Grappa e Acquavite di vino / Vendita in orario di lavoro a Dolegnano via Montarezza 33 e tutti i giorni in Villa Chiopris, alloggio agrituristico in Chiopris-Viscone via Battisti 6
LIZZI RINO, RAGOGNA 33030 UD, loc.Pignano via Udine 36, tel.0432-957464 (aperto su appuntamento) /
Olio extravergine di oliva friulano con frantoio proprio.
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OLISTELLA Az.Agr. Stefani ss, PALAZZOLO dello Stella 33056 UD, via Casali Moretton 30/B Ss 14, tel.0431-586349 335-7681860 www.olistella.com / Produzione e vendita diretta Olio extravergine di oliva da coltivazione biologica (4 varietà), Birra Asprom e piante officinali; frantoio anche conto terzi; assistenza tecnica ai piccoli produttori / Fattoria didattica e Corsi degustazione / Pesca sportiva a Torsa di Pocenia
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Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Gorizia
CODELLI, Mossa 34070 GO, via dei Codelli 15, tel.(estate) 0481-809285-80106 333-6263721 fax.0481-
880155 tel.(inverno) 0432-507618 www.codellifahnenfeld.it
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(Alloggio
agrituristico)
Olio extravergine di oliva prima spremitura / Vini Doc Collio/ Vendita su prenotazione telefonica o
nell’annesso ristorante p.e.
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LA FERULA, Staranzano, via Martiri della Libertà 24 (in centro), tel.333-7230677 www.laferula.it / Aperto tutti i giorni (chiuso domenica) / Da agricoltura tradizionale integrata Mele (5 tipi), Chips, Succo e Aceto di mele; Frutta varia (pere, pesche, albicocche, ciliegie, susine); verdure varie; asparagi bianchi e verdi; vini (8 tipi) sfusi e in bottiglia; olio extravergine di oliva della propria tenuta 'Rossare'
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KOMJANC di Alessio Komjanc e Figli ss, SAN FLORIANO del Collio 34070 GO, loc.Giasbana 35, tel.0481
-391228 fax 0481-393454
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/ Olio extravergine di oliva / Vini Doc Collio; Grappe;
Cioccolatini allo Schioppettino (Vendita, Degustazioni e visite per gruppi: su prenotazione)
Produttori consigliati di Olio di oliva in Provincia di Trieste
PAROVEL EURO (Agriturismo PAROVEL VIGNETI E ULIVETI), Bagnoli della Rosandra 34018 TS, loc. Dolina,
tel.040-227050 fax.040-227080 www.parovelevents.com / Olio di oliva Tergeste / Degustazioni e
ristorazione per gruppi: sempre su prenotazione.
RADOVIC NEVO, Duino-Aurisina 34013 TS, loc. Aurisina 138/A, tel.040-200173
www.agriturismiradovic.com (Agriturismo con alloggio: sempre e Ristorazione: solo per gruppi su
prenotazione) / Olio extravergine di oliva al 90% di Bianchera-Belica / Vini del Carso e della Riviera sfusi e in bottiglia (Vitovska, Malvasia, Terrano, Refosco): in orario di lavoro
Az. Agr. SANCIN, Trieste 34018 TS, loc. Dolina 360 Tel./Fax. 040-228870 Cell.329-2126972
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www.sancin.com
Olio extravergine di oliva del FVG: Bianchera-Belica in purezza; Classico con mix varietali ‘Celo’;
LemonCelo di propria creazione / Vini tipici della Riviera Triestina |
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